@gatta
- 12 Feb. 2025
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This is a summer wine!!! I love it, super kickass wine.
Sparkling, fresh, mineral. Directly from the earth!! you start and don't want to stop drink...perfect aperitivo in Veneto.
J'avais découvert la fraîcheur aux arômes d'agrumes de cet excellent pet nat vénitien à la table du Ratanà, épatant resto estampillé "slow food" à Milan, en octobre 2018. Le Roncaie sui Lieviti, pétillant naturel de la maison Menti, est élaboré à partir de 100% de Garganega, à Gambellara, entre Vicence et Vérone. Après fermentation naturelle sur lies, avec des levures indigènes, on ajoute le moût de grains mûrs et secs du même cépage afin d'enclencher une seconde fermentation, qui offre sa belle complexité au Roncaie. La maison Menti remonte à la fin du XIXe siècle, mais c'est le jeune Stefano Menti qui a introduit les techniques biodynamiques en 2002. Le domaine, qui a décidé de renoncer à la DOC, est 100% bio depuis 2004.
