La Quillette
Thomas Boutin - Thomas Boutin
Gamay, Cabernet Franc - Vallée de la Loire - Vin de France
@c-dric
- 16 Dec. 2017
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C’est léger fruité agréable.
TAILLE DU DOMAINE : 3 hectares La quilette est un vin naturel avec davantage d’expression, qu’on prend plaisir à boire, pas de levures, pas d’interventions mise à part un peu de soufre à la mise en bouteille ou lors de certains soutirages. La Quillette : Gamay, Cabernet Franc, macération grappe entière 8 jours, non filtré
Un nez sans arôme fermentaire, sur la violette, le cuir même, mais il y a aussi du dynamisme dans ce nez-là. On s’attend néanmoins à quelque chose de costaud en bouche. Pas du tout ! C’est digeste. L’attaque est très fine, fraîche, voire ciselé, une acidité très équilibré, le milieu de bouche continue à être droit puis s’ouvre une touche légèrement citronnée / mentholée. Quelle fraîcheur ! Acheté chez le vigneron cet été (a découvrir +++), il cette Quillette est encore meilleure cette hiver !