@Il_bevitore_consapevole_tonino
- 01 Jul. 2019
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Pretty damn good Prosecco!
Ottimo
Le hit de l’été
La commande de "Naturalmentefrizzante" de Casa Belfi est rentrée! Norya Mokeddem nous avait fait découvrir ce prosecco atypique, chez Daniel Demolin (Restaurant Le Danieli, à Liège). On l'a retrouvé avec un plaisir décuplé, cet été, chez Danilo Conti, à l'Osteria San Bartolo, à Lipari (îles éoliennes, Sicile). C'est un prosecco pas comme les autres, presque tannique et houblonné, résolument sauvage. Il est jaune paille et trouble (non filtré). Il dégage des notes florales et d'agrumes et évoque la croûte de pain. Elaboré à base de Glera, dont les grappes s'épanouissent à San Polo di Piave et à Noventa di Piave (province de Trévise, en Vénétie), le "Naturalmentefrizzante" est une création conjointe du viticulteur Albino Armani et du jeune oenologue Maurizio Donadi, adepte des préceptes biodynamiques de Rudolf Steiner. Le vin fermente naturellement en bouteille, à partir de levures indigènes, qui se déposent en sédiments, au fond du flacon. Production annuelle: 60.000 bouteilles labellisées VinNatur (si mes calculs sont bons, je viens donc de devenir l'heureux propriétaire de 0,01% de la production!).
