Sangiovese
To investigate
Cépage: ● 100% Xarel.lo blanc VINIFICATION : Xarel·lo de la Granada à l'Alt Penedès. Vigne travaillée en agriculture biodynamique. Couverture végétale. Récolte manuelle. Macération de 12 jours en acier inoxydable. Fermentation de 8 jours avec les peaux. Repos en acier inoxydable pendant trois semaines avant une légère batonnage. Non filtré. Sans sulfites ajoutés. Levures autochtones. DÈGUSTATION: C'est un vin blanc aromatique. Notes de fruits tels que l'ananas et la pomme, accompagnées de touches de poivre blanc. ÉTIQUETAGE: Chaque étiquette est unique. Ce vin s'appelle l'Indécis, mais tout son processus n'a pas été indécis. Depuis le début, un travail méticuleux a été consacré à prendre soin de la vigne. De cette tâche sont nées des grappes bien développées malgré le manque d'eau. Dans la vigne, le raisin a poussé avec une intervention minimale, sans utiliser de produits chimiques ni d'additifs, respectant au maximum la terre. En arrivant à la cave, j'ai veillé à accompagner le vin de la meilleure façon possible, avec une intervention minimale mais un contrôle adéquat. Il s'agit d'un vin sans additifs ni sulfites ajoutés. Ici, vous ne trouverez que du raisin. Il n'a pas été filtré et n'a subi aucune modification dans l'utilisation de levures.
Filippo Volpi 😍
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