I work 4.3 ha of vines on a volcanic soil around Caux in Hérault (Languedoc). Basalt gives minerality, straightforwardness and elegance to the wines. I vinify as simply as possible so that my wines express this terroir freely and with honesty. I have 2.8 ha of vines in production: Grenache Noir and Grenache Blanc on a lava flow, as well as Carignan, Terret and Marsanne on the slope on a gravel soil mixed with basalt. In 2013 I planted 1.5 ha of vines on this same terroir, namely Grenache Noir, Grenache Gris and Cinsault. The age of the vines: 70 years (Carignan and Terret), 30 years (Grenache Noir and Grenache Blanc), 15 years (Marsanne), 3 years (plantiers). For the whites: direct pressing in whole bunches. Coarse settling in 2013, no settling in 2014. No temperature control and aging on total lees for about 8 months. For the 2013 red: destemming without crushing, gravity vatting, co-fermentation of Carignan and Grenache. Some punching down at the start of fermentation, wetting of the hat afterwards. Gentle maceration for 1 month. Reintegration of press juices. Aging on fine lees for 8 months.

Information

Domain Name:
Les Bories Jefferies
Winemaker's Name:
Joseph Jefferies
Country:
France
Region:
Languedoc
Appellations:
Vin de France, Languedoc
Grape varieties:
Grenache Noir, Carignan Noir, Cinsault, Grenache Blanc, Marsanne, Grenache Gris, Terret Blanc, Terret Gris, Carignan, Grenache, Blanc, Noir (), Noir, Cinsault (), Carignan grenache noor grenache gris

Edit Domain description

IntroStep 1

Tell us about your domain history, your family’s role in it and what makes your wine special.

Our app supports four languages: Italian, English, French, and Japanese. You can write your domain's story in any of these languages, and our app will automatically translate it into the other three. Just remember to check the translations to ensure they accurately reflect your unique story.

Je travaille 4,3 ha de vignes sur un terroir volcanique autour de Caux dans l'Hérault (Languedoc). Le basalte donne minéralité, droiture et élégance aux vins. Je vinifie le plus simplement possible pour que mes vins expriment ce terroir librement et avec honnêteté.

J'ai 2,8 ha de vignes en production : du Grenache Noir et du Grenache Blanc sur une coulée de lave, ainsi que du Carignan, du Terret et de la Marsanne en flanc de coulée sur un sol de gravier mélangé avec du basalte. En 2013 j'ai planté 1,5 ha de vignes sur ce même terroir, soit du Grenache Noir, du Grenache Gris et du Cinsault. L'age des vignes : 70 ans (Carignan et Terret), 30 ans (Grenache Noir et Grenache Blanc), 15 ans (Marsanne), 3 ans (plantiers).

Pour les blancs : pressurage direct en grappes entières. Débourbage grossier en 2013, pas de débourbage en 2014. Pas de contrôle des températures et un élevage sur lies totales pendant environ 8 mois.
Pour le rouge 2013 : égrappage sans foulage, encuvage par gravité, cofermentation du Carignan et du Grenache. Quelques pigeages en début de fermentation, mouillage du chapeau par la suite. Macération douce pendant 1 mois. Réintégration des jus de presse. Elevage sur lies fines pendant 8 mois.

Select the language you wrote your description in:

To make sure all users all over the world can read this, make sure you select the original language of the text you added. Translate it in the next step.