It was in the Moulin à vent appellation in 2004 that Nicolas as an apprentice discovered the profession of winegrower. From this experience, was born the conviction to produce natural wines and to plant its vines at high density. After being trainee with Antoine Arena, Muriel Giudicelli and head of cultivation of the Leccia estate for almost 10 years, he was able from 2007 to produce his first wines on vines under lease and in 2012 on the first harvest of his plantation in Mursaglia. Since 2015, installed in his cellar in Oletta, La Cantina di Torra, he cultivates an organic estate of 16 hectares. Each plot of vines is worked in such a way as to produce a unique wine specific to its terroir. Winemaking is natural, only So2 is used in limited doses and displayed on the label. Long aging is preferred. The vines are worked with strict respect for the soil, plowing is limited to the essentials in order to allow the soil to regenerate in winter and prevent any form of erosion. Treatments with copper and sulfur are reduced, so far copper doses have never exceeded 3 kg / ha / year. The harvest is manual and packaged in 500 liter boxes to protect the grapes from any crushing. The whites are pressed into whole bunches and very lightly racked so as not to strip them too much. Natural fermentation can take over a month. After racking, the wine is aged for 12 months in a stainless steel tank on fine lees for the Mursaglia cuvée and 24 months for prolonged aging in a concrete egg. Bottling takes place without filtration. The reds are destemmed and vatted for a cold pre-fermentation maceration of 48 hours. The fermentation starts naturally, the vatting time never exceeds one month. A light daily pumping-over to water the hat is carried out, any form of extraction is prohibited in order to obtain fine and digestible wines. Devatting is done in 500 liter boxes so as to avoid the use of a pump. The red wines of the Mursaglia and Porcellese cuvées are not filtered. In 2016, the Lumiu plot gave its first harvest and made it possible to produce a late harvest of vermentinu called Malvasia Passitu. 2016 also saw the estate double its surface area and increase to 15 ha with the obtaining of a 7.5 ha rental on the magnificent Carcu terroir. The wines from these plots make up the Cantina di Torra range. In 2018, one hectare of Sciaccarellu was planted. Other plantations, still at high density, are expected to follow.

Information

Domain Name:
Cantina di Torra
Winemaker's Name:
Nicolas Mariotti Bindi
Country:
France
Region:
Corse
Appellations:
Vin de France, Vin De France, Corse, Patrimonio
Farming:
Organic (ECOCERT)
Grape varieties:
Vermentino, Niellucciu, Vermentinu, Malvoisie, Nielluccio, Porcellese, Nielluciu, Nielucciu, Sciaccerellu, Sangiovese

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C'est dans l'appellation Moulin à vent en 2004 que Nicolas en tant qu'apprenti découvre le métier de vigneron. De cette expérience, est née la conviction de produire des vins naturels et de planter ses vignes à haute densité. Après avoir été stagiaire d'Antoine Arena, Muriel Giudicelli et chef de culture du domaine Leccia durant presque 10 ans, il a pu dés 2007 produire ses premiers vins sur des vignes en fermage et en 2012 sur la première récolte de sa plantation à Mursaglia. Depuis 2015, installé dans sa cave à Oletta, la Cantina di Torra, il cultive en agriculture biologique un domaine de 16 hectares. Chaque parcelle de vigne est travaillée de manière à produire un vin singulier propre à son terroir. La vinification est naturelle, seul le So2 est utilisé dans des doses limitées et affichées sur l’étiquette. Les élevages longs sont privilégiés. Les vignes sont travaillées dans le strict respect de la terre, les labours sont limités à l’essentiel afin de permettre au sol de se régénérer l’hiver et prévenir toute forme d’érosion. Les traitements à partir de cuivre et de soufre sont réduits, jusqu’à présent les doses de cuivre n’ont jamais dépassé les 3 kg/ha/an. La récolte est manuelle et conditionnée dans des box de 500 litres afin de préserver les raisins de toute trituration. Les blancs sont pressés en grappes entières et très légèrement débourbés pour ne pas trop les dépouiller. La fermentation naturelle peut prendre plus d’un mois. Après un soutirage, le vin est élevé 12 mois dans une cuve inox sur lie fine pour la cuvée Mursaglia et 24 mois pour le vieillissement prolongé dans un œuf béton. La mise en bouteille s’effectue sans filtration. Les rouges sont égrappés et encuvés pour une macération préfermentaire à froid de 48 heures. Le départ en fermentation se fait naturellement, le temps de cuvaison n’excède jamais un mois. Un léger remontage quotidien pour arroser le chapeau est effectué, toute forme d’extraction est proscrite afin d’obtenir des vins fins et digestes. Le décuvage se fait dans des box de 500 litres de manière à éviter l’utilisation d’une pompe. Les vins rouges des cuvées Mursaglia et Porcellese ne sont pas filtrés. En 2016, la parcelle de Lumiu a donné sa première récolte et permis d’élaborer une vendange tardive de vermentinu appelée Malvasia Passitu. L’année 2016 a vu aussi le domaine doubler sa surface et passer à 15 ha avec l’obtention d’un fermage de 7,5 ha sur le magnifique terroir de Carcu. Les vins issus de ces parcelles composent la gamme Cantina di Torra. En 2018, un hectare de Sciaccarellu a été planté. D’autres plantations, toujours à haute densité devraient suivre.

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