Situato nella New Forest dell'Hampshire, a meno di 4 miglia dal mare, sulla costa meridionale dell'Inghilterra, Charlie Herring comprende una piccola azienda agricola di sette acri con boschi, frutteti e un vigneto recintato. Con la natura al centro, la filosofia della viticoltura prevede un intervento minimo con l'obiettivo di produrre vini che riflettano la biodiversità e i terreni ghiaiosi della zona.

Un antico bosco ceduo di noccioli circonda l'azienda vinicola e fornisce sia una fonte sostenibile di carburante che un habitat fiorente con uno stagno sul confine orientale che fornisce acqua a tutti.

I meli risalenti al 1860 sono sopravvissuti alle ingiurie del tempo e sono stati aumentati con piantagioni più recenti insieme a querce e pruni autoseminati per fornire frutteti diversificati e ricchi di natura che forniscono frutta per il sidro.

Il giardino recintato del XIX secolo, un tempo abbandonato, offre un ambiente fantastico per i vitigni Chardonnay, Riesling e Sauvignon Blanc. La combinazione di terreni ghiaiosi, il clima marittimo di Lymington e le proprietà termiche delle pareti offrono un'opportunità unica di viticoltura da cui produciamo sia vini fermi che spumanti.

L’importanza dell’interazione tra tutti questi elementi non può essere sottovalutata in termini di resilienza che forniscono all’insieme attraverso la complessità.