Le Clos Canarelli Blanc 2016 est une réussite remarquable. Composé exclusivement du cépage régional Vermentino, ce blanc de caractère invite à la gourmandise. Derrière sa robe dorée, ce blanc 2016 révèle des arômes de fruits et de fleurs blanches, fins et précis. En bouche, ce blanc fruité et souple offre un équilibre subtil qui se termine sur une fraîcheur allongée. Cette bouteille est à boire ou à garder. Ce grand blanc d’Yves Canarelli révèlera tout son caractère accompagné de poissons grillés ou de charcuterie. Il sera idéalement servi entre 10 et 12 degrés pour exprimer pleinement tous ses arômes.
Sur le millésime 2018, Marie et Florian Curtet se sont essayés à un élevage de leurs Jacquère et Roussette dans des jarres de grès. La cuvée qui en est issue, dénommée "Tonnere de Grès", goûte particulièrement bien dès à présent. Un joli bouquet sur les fruits blancs, les agrumes avec un superbe arrière fond minéral. En bouche, le jus est pur et vibrant, il claque sur la langue et met en valeur de manière très équilibrée le confort et l'onctuosité de l'Altesse. Une très belle expression des terroirs de grès de la Chautagne 👍 superbe finesse
C'est pur, c'est plein de fruit, c'est frais, c'est du plaisir en bouteilles! Cette cuvée Coum Acò est une issue de syrah et c'est l'antithèse de ce que l'on trouve généralement dans le sud. C'est frais, fin, élégant, pur, profond! Grand vin du Sud, abordable aujourd'hui, magnifique dans 4 ou 5 ans. Biodynamie, sans soufre, ou presque.
vin orange de haute volée ! Bouche gourmande élégante et super équilibrée avec une belle finale acidulée au arômes évolutif selon l ouverture. commençant par de l infusion de herbes fraîches verveine et abricot, coing frais. pour finir une fois ouvert sur de la mandarine acidulée et tabac blond... incroyable...
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Orange Voilée - Mas del Périé - Fabien Jouves
Bar Restaurant Caviste
Fabien Jouves Mas del Perie Orange Voilee VDF Tout simplement un des meilleurs vin orange français qu'on ai gouté ! Cépage : Chenin Terroir: Calcaire kimeridgien affleurant. Sommet de côteaux 350 m d’altitude Conduite du vignoble : Travail du sol mécanique. Travaux en vert manuels. Biodynamie Vinification : Vendanges manuelles. Egrappage. Macération 1 an sous marc en amphore 800 L. Élevage en amphore 800 L durant 12 mois. So2 total : entre 0 et 30 mg selon millésime Le domaine : Jeune vigneron expérimenté, Fabien Jouves a repris en 2006 un vignoble familial situé sur les coteaux de Trespoux, secteur le plus élevé de l’appellation. En viticulture bio, ce domaine propose également différentes cuvées de vins rouge. Fabien Jouves a une vision intelligente et moderne du vin de Cahors, s’appuyant sur une volonté de préserver le fruité du malbec tout en retranscrivant l’expression des terroirs. Les vins produits hors du cadre de l’appellation se font remarquer par leur justesse et leur spontanéité. Les sélections parcellaires, les longs élevages sur lies se revendiquent d’un modèle bourguignon, affiché également par la forme des bouteilles, inhabituelle à Cahors. Une adresse qui commence à sérieusement compter et qui fait grand bien à son appellation. Labelisé Demeter
5757 KM
Les Bouchons