Pomodoro, peperoni, cetrioli, cippollotto, cozze, panna cotta di Blue di capra, guanciale. versione vegan: panna cotta affumicata, "Sguanciale"
Controfiletto di Manzo alla griglia, burro Caffè de Paris, crema fluida di patate, emulsione di more di gelso alla senape
Selezione di formaggi di mucca e capra, accompagnati da composte di frutta e miele
Carpaccio di anguria in osmosi marina e affumicata, patate, fiori ed erbe del campo
Semi di miglio speziati serviti come il cous cous, pesto di mandorle e pomodori secchi, emulsione all'aglione, fiore di hemerocallis in pastella
Great wine list!
Demi sec Très fruité et frais, notes secondaires de truffes, petites touches mentholées, belle persistance. Très équilibré.
Entrée à la carte
Excellent resto. Carte de vin de ouf. Clos beru en entrée.
Typically veal rump rolls with sage and prosciutto. Our version is opened, the prosciutto is an 18 months cured from Bassiano, a few km south-east Rome. Served with seasonal broccoletti ‘ajo e ojo’
LOCALE, STAGIONALE E BIOLOGICO IN ARRIVO!
<p>Carne cruda di razza Limousine battuta al coltello, con i condimenti co…
25 KM
Restaurant
Cubo di spada
Cubo scottato di pesce spada mediterraneo, laccato al miele di barena e salsa di soia, patate novelle al forno e verdure del campo
7057 KM
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