Carote glassate. panna acida, soffritto e cialda di semi di lino
Biscotto morbido alla castagna, namelaka al cioccolato fondente e cachi
Grissini del Pastificio Ratanà, giardiniera e ricotta montata
Verdure autunnali arrosto, salsa all'acciuga e mela verde
Baccalà in pastella, chutney di susine, biete al burro e lomi
Vermicelle, pickles maison, vinaigrette yuzu
Rigatoni di Gragnano, Guanciale, egg’s yolk, pecorino Romano cheese
LOCALE, STAGIONALE E BIOLOGICO IN ARRIVO!
Restaurant
Zucca mantovana
Zucca mantovana arrosto, zucca di Hokkaido in agrodolce. blu di capra e tamarindo
6832 KM
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