Savagnin, Chardonnay, Marc Du Jura - Jura - Macvin Du Jura
100% Trousseau cultivé en biodynamie, vignes plantées sur un un terroir composé de marnes grises et d'éboulis provenant de la roche de Chalandigna. Vinification toute naturelle, 100% égrappée, levures indigènes, vin ni collé, ni filtré... Pas de souffre La cuvée Plein Sud est issue d'un assemblage de vieilles vignes de trousseau (plantées en 1949) et de plus jeunes vignes. Les fermentations s'effectuent sans remontage ni pigeage, d'où une robe très claire et un vin peu extrait. Il en résulte un vin d'une grande gourmandise, très fruité, avec une superbe matière, de la souplesse et une belle finesse.
Quel Pinot Noir ! Hyper digeste et frais, sur le noyau de cerise ... C'est un régal ! À l’origine, Jean-Baptiste Menigoz est professeur des écoles. Le vin est un passe-temps comme un autre qu’il partage avec son ami Raphaël Monnier (domaine Ratapoil). Tous les deux s’occupent d’un petit vignoble à Arbois. Des années passées dans la vigne à faire leur propre vin, pour eux mais aussi pour faire profiter la famille et les copains ! Des d’années (10 !) à apprendre, faire des erreurs, et enfin se lancer pour de bon ! Jean-Baptise décide de devenir vigneron. Dans un premier temps, à temps partiel, en plus de son travail, puis de fil en aiguille, à temps plein sur la commune d’Abergement-le-Petit, à l’ouest d’Arbois. Considéré très vite comme l'un des grands talents du Jura, et reconnu pour être extrêmement passionné et perfectionniste, Jean-Baptiste Ménigoz met en place une philosophie simple sur ses 3 hectares : de la vinification sans additifs ni manipulation. Des vins naturels et purs ! Tout ce qu’on aime quoi.
Un très beau vin complètement atypique puisque il est composé de chenin à 100 % Naturellement pétillant et oxydatif Un goût de vieille prune ( dans le bon sens du terme ) lol À boire sans modération Du Fabien Jouves 👍
Issu d’une parcelle de pinot noir sur le village de Corpeau, un “simple” bourgogne rouge qui ouvre magnifiquement la gamme des bourgognes de Fred Cossard. Pour s’initier aux vins “nature” de Fred Cossard et plus largement aux rouges de Bourgogne, une cuvée exemplaire : fruit, fraîcheur, franchise, authenticité, sans nul artifice.
Excellent macvin, parfait en fin de repas!
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Vieux Macvin Du Jura - Domaine Ganevat - Anne & Jean-François Ganevat
Bar Restaurant Caviste
le Macvin vu par Jean-François Ganevat, un bijou de douceur, de finesse et d’intensité aromatique. Le vin de liqueur (obtenu par mélange de moût et de vieux marc) n’est bien sûr pas une invention récente dans le Jura : on trouve des traces de l’existence de Macvin dès le 14ème siècle… Mais encore une fois, Jean-François parvient à transcender tous les « canons » du genre et à faire aimer son Macvin Assemblé à partir de chardonnay et de savagnin, avec, bien sûr, l’indispensable marc du Jura – Jean-François privilégie ici un marc déjà vieilli -, ce Macvin qui a passé une dizaine d’années en fûts vous emmène dans un paysage olfactif singulier et absolument irrésistible. Noix fraîche, fruits confits, raisin de Corinthe, pomme au four, cardamome, muscade, une touche de curry, une autre de vanille : le bouquet, à la fois complet et très raffiné, se déploie avec grâce. Le sucre est ici magnifiquement intégré, participant juste à donner cette attaque en bouche onctueuse et enrobée. Le plus marquant, c’est sans aucun doute cette fabuleuse sensation de fraîcheur qui se dégage de ce Macvin. L’équilibre est remarquable
5757 KM
Les Bouchons