Holy Chapel di Brand Bros
Avete mai provato l’Holy Chapel di Brand Bros? Questo eccezionale pinot bianco proviene da una vigna su una collina dove sorge una cappella. Il terreno qui ha una storia unica: i Celti vi posero una pietra dove sacrificavano animali ai loro dei. In seguito, la chiesa cattolica vi ha costruito la Heiligen Kirche, la cappella santa.
La collina ha anche una fonte d’acqua profonda e un terreno estremamente fertile, il Löss, che permettono alle viti di rimanere verdi anche nelle annate secche. Il pinot bianco utilizzato per Holy Chapel rappresenta circa 0,3 ettari della vigna.
Al naso, si viene immediatamente colpiti da un profumo di mele mature e scorza di limone. Il gusto è incredibile: pieno di energia e vivacità, note di pera, agrumi e una mineralità perfettamente equilibrata. L’acidità è pulita, netta e lunga. Nonostante i vini bianchi siano spesso abbinati a piatti leggeri, questo si può sposare benissimo con una pancia di maiale o un’anatra confit.
I fratelli Brand, Daniel e Jonas, sono la quinta generazione della famiglia che produce vino a Bockenheim, una città della regione vinicola del Palatinato in Germania. Le uve di Holy Chapel vengono raccolte a mano, pigiate e lasciate 18 ore sulle bucce, prima di essere pressate e poi lasciate fermentare in botti da 1.200 litri. Nessuna filtrazione, né aggiunta di solfiti.
Un’altra particolarità dei fratelli Brand è il processo “Shake&Wait”. Il principio è semplice: travasano il vino quando è limpido, quindi analizzano separatamente il vino e le fecce. Decidono poi quanta feccia aggiungere per ottenere il gusto perfetto. Infine, chiedono ai consumatori di agitare le bottiglie per mescolare il tutto ed aspettare un po’ prima di aprirle per ottenere il miglior gusto possibile. Vi consigliamo di provare anche i buonissimi Wilder Satz, il Pet Nat Rosé e il Wildrosé!
Paese: Germania
Regione: Palatinato
Vitigno: Pinot bianco
Annata: 2018
Accordo musicale : Eins Zwo – Danke Gut
