Il Domaine si trova nel sud della Francia, in Languedoc, a Ferrals les Corbières, nel terroir di Boutenac. È un terroir costituito da ampie fasce di terra ricche di particelle argillose e limose e ciottoli rotolati. Perfetto per il radicamento profondo. Le vecchie vigne che abbiamo si esprimono molto bene su questo terroir. È stato progettato dalla famiglia Ledogar ed è attualmente gestito dai 3 fratelli Mathieu, Benoît e Xavier. Per generazioni questa famiglia ha lavorato in vigna ma sono stati Xavier e suo padre André ad acquistare una cantina nel 1998, anno della loro prima vinificazione. Il vigneto copre oggi 21 ettari ed è biologico dal 2006 (controllo ecocert) e biodinamico (Biodyvin 2020). Il 90% degli appezzamenti si trova nella zona delle denominazioni Corbières e Cru Boutenac. Dal 2004 le viti vengono lavorate in modo naturale: Trattamenti a base di tisane, compost succhi, zolfo minerale, argille e polvere di roccia, applicazione di preparati biodinamici, lavorazioni superficiali, inerbimento di cereali e leguminose in autunno, che verranno “rullati” o interrati superficialmente prima dell'estate in modo da creare una pacciamatura, una pacciamatura, proteggendo dall'erosione e dall'impatto solare e aumentando così la vita del suolo tanto caro alla nozione di Terroir... Una particolarità: due terzi della proprietà è composta da Carignans, Cinsaults e Grenaches di età compresa tra 70 e 130 anni. La vendemmia è manuale, con cernita delle uve su ceppi e trasporto in cassette o piccole ceste per non alterare gli acini. La vinificazione è tradizionale, spesso grattata, a seconda delle annate. Pratichiamo alcuni piccoli rimontaggi e lasciamo che la fermentazione avvenga controllando le temperature (lieviti indigeni). Nessun coadiuvante viene aggiunto se non un po' di solfiti su alcune Cuvée all'imbottigliamento.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Domaine Ledogar
Nome vignaiolo/a:
Xavier, Mathieu, & Benoît Ledogar
Paese:
Francia
Regione:
Languedoc
Denominazioni:
Vin de France, AOC Corbières, AOC Corbières Boutenac, IGP Aude, Vin De France
Agricoltura:
Biologica / Biodinamica (Ecocert, Biodyvin)
Lavoro a cavallo:
sì
Varietà di uva:
Carignan, Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Marselan, Mourvèdre, Grenache Blanc et Gris, Macabeu, Grenache, Carignan Blanc, Maccabeu

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Le Domaine est situé au sud de la France, dans le Languedoc, à Ferrals les Corbières, sur le terroir de Boutenac. C'est un terroir composé de larges bandes de terre riches en particules argileuses et limoneuses et galets roulés. Parfait pour un enracinement profond. Les vieilles vignes que nous avons s'expriment très bien sur ce terroir.

Il fut conçu par la famille Ledogar et est actuellement dirigé par les 3 frères Mathieu, Benoît et Xavier.
Depuis des générations, cette famille travaillait la vigne mais c’est Xavier et son père André qui achetèrent une cave en 1998, année de leur première vinification.

Le vignoble regroupe aujourd’hui 21 hectares est conduit en agriculture biologique depuis 2006 (contrôle écocert), et en Biodynamie, (Biodyvin 2020).
90% des parcelles sont situées sur l'aire d'appellation Corbières et Cru Boutenac.

Depuis 2004, les vignes sont travaillées de façon naturelle: Traitements à base de tisanes, jus de compost, de soufre minéral, d’argiles et poudre de roche, application de préparations bio-dynamiques, travail du sol superficiel, enherbements de céréales et légumineuses à l'automne, qui seront « roulées » ou enfouies supèrficiellement avant l'été afin de créer un paillage, un mulch, protégeant l'érosion et l'impact solaire et par ce fait augmenter la vie du sol si chère à la notion de Terroir...

Une particularité : Les deux tiers de la propriété sont composés de Carignans, Cinsault et Grenaches d’âge compris entre 70 et 130 ans.
Les vendanges sont manuelles, avec trie de raisins sur souches et transport en caisses ou petite benne pour ne pas altérer les baies.

La vinification est traditionnelle, souvent éraflée, suivant le millésime. Nous pratiquons quelques petits remontages et nous laissons la fermentation se faire en maîtrisant les températures (levures indigènes). Aucun adjuvant n'est rajouté si ce n'est un peu de sulfites sur certaines Cuvées à la mise en bouteille.

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