Produrre vino significa essere un artista... La nostra arte piacerà ad alcuni e farà imbronciare gli altri. Ma come artista sono libero e questa è la cosa più importante per me!

Nella lotta contro la chimica intensiva e la sovrapproduzione senza gusto né odore... il mio obiettivo è anche ricreare più biodiversità nel mio vigneto, piantando alberi ogni anno :)

Il minimo in vigna ! La potatura è molto delicata con il 100% delle viti in cordoni Royat , estrazione del legno posto a terra (che si decomporrà naturalmente per fornire materia organica), legatura e treccia. Nessuna potatura, nessun passaggio di grandi trattori, solo i miei piedi e le mie mani. Abbiamo anche la particolarità di aver piantato Gamay in Alsazia ma anche di aver recuperato vecchi appezzamenti di vitigni ibridi alsaziani !

Per quanto riguarda le cure: tisane e decotti , poca poltiglia bordolese, zolfo (tutto in dosi omeopatiche ), il minimo! Perché studio i microclimi dei terreni e misuro i rischi senza mai cedere alle pressioni “degli altri” che annunciano il peggio....

Oltre il 30% della superficie senza alcun trattamento nel 2020, 2021, 2022, 2023 e 2024, un'altra parte lasciata a riposo volontariamente.

Al momento della vendemmia, l'uva raccolta a mano viene trasportata in piccole cassette e questa verrà pigiata con la forza della mano e delle braccia in due antiche presse a cricchetto (in legno).

Il succo viene poi versato direttamente nelle vecchie botti di anfore georgiane sepolte, a volte in damigiane di vetro da 60 litri o in serbatoi di acciaio inossidabile.

Fermentazione e invecchiamento ultra naturali ovviamente, nessuna filtrazione o qualsiasi altro intervento e nessun input !!! Imbottigliamento per gravità a mano e senza macchine. Successivamente le bottiglie vengono cerate una ad una ancora una volta a mano così come l'etichettatura, bottiglia dopo bottiglia.

Ti diamo il benvenuto a casa tua per degustare i nostri vini con un semplice contatto. (vendita diretta!) o tramite il nostro sito web: UNDER CREATION

Disponiamo anche di un piccolo alloggio sopra la cantina per goderci la pace e la tranquillità della nostra casa: La Grange Rénovée - Eichhoffen

Vieni a trovarci!