Il vigneto di tre ettari si trova tutto intorno alla città di Montouliers sui suoi pendii sud/sudest/nordest e sull'altopiano di Cazelles/Saint Jean de Minervois. I pendii sono quelli delle prime colline dell'Alta Linguadoca e aprono il Minervois che domina la pianura del Narbonnaise. I terreni sono costituiti da argille arrossate dai sali di ferro ossidati lasciati dai mari antichi, calcare e arenarie, quarzo e gesso. Il nostro vitigno di maggioranza è Mourvèdre, è piantato su calcare e arenaria quarzosa a ovest del villaggio. Abbiamo anche un vecchio Carignano nero piantato con Terret Blanc e Grenaches verso sud. Vinifichiamo nel comune di Agel, in fondovalle, nella nostra cantina al 5 di rue des remparts. Tutte le fermentazioni iniziano localmente con i lieviti delle nostre uve ma anche di la nostra cantina e il nostro villaggio. Non impasti, filtriamo o aggiungiamo solfiti se non è necessario. Tutto è fatto a mano dalla raccolta all'etichettatura. Il nostro Domaine non è certificato biologico o biodinamico ma il nostro modo di lavorare non è diverso. Effettuiamo una potatura cosiddetta “morbida” seguendo e costruendo i viali della linfa delle viti. I nostri terreni sono lavorati da pecore al pascolo da dicembre a fine marzo, senza aratura, trattamento con una piccola dose di rame e zolfo bagnabile, tisane e siero di latte. Ovviamente raccogliamo tutto a mano, calpestiamo i piedi, beviamo con il cuore!

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Hors Ciel
Nome vignaiolo/a:
Victor Gourreau & Emma Olson
Paese:
Francia
Regione:
Languedoc
Denominazioni:
Vin De France, Vin de France, Occitanie
Varietà di uva:
Mourvèdre, de carignan noir et terret blanc, Cinsault, Terret Blanc, Muscat Petit Grains, Muscat Petit Grain, Terret blanc, Carignan, Mourvèdre et muscat petit grain, Mourvedre, une pointe de Carignan Noir

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Le vignoble de trois hectares se situe tout autour de la commune de Montouliers sur ses coteaux sud / sud est / nord est et sur le plateau de Cazelles / saint jean de minervois.
Les coteaux sont ceux des premières collines du haut Languedoc et ouvrent le minervois surplombant la plaine Narbonnaise.
Les sols sont fait d’argile rougit des sels de fer oxydés laissés par les anciennes mers, de calcaires et de grès, de quartz et de craie.
Notre cépage majoritaire est le Mourvèdre il est planté sur des grès des calcaires et des quartz à l’ouest du village.
Nous avons également un vieux carignan noir complanté de terret blanc et des grenaches vers le sud.
Nous vinifions dans la commune d’Agel, dans l'arrière vallée, dans notre cave 5 rue des remparts.
Toutes les fermentations partent en indigenes avec les levures de nos raisins mais aussi de
notre cave et de notre village.
Nous ne collons pas, ne filtrons pas et n’ajoutons pas de sulfites si cela n’est pas nécessaire. Tout est fait à la main de la vendange à l'étiquetage.

Notre Domaine n’est pas certifié biologique ni biodynamique mais notre façon de travailler n’est nullement différente.
Nous effectuons une taille dite ‘’ douce ‘’ suivant et construisant les trajets de sève des ceps.
Nos sols sont travaillés par les brebis en pâture de décembre à fin mars, pas de labours, traitement à petite dose de cuivre et soufre mouillable, tisanes et petit lait.

Nous récoltons évidemment tout à la main, foulons avec les pieds, buvons avec le cœur!

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