Situata ad Azille nel Minervois (11 - Aude), la tenuta è certificata in agricoltura biologica e biodinamica sin dalla sua creazione nel 1989.
I nostri 3,5 ettari di vigneto crescono su terreni argillosi-calcarei e rocciosi e non sono irrigati.
Coltiviamo diversi vitigni: Macabeu, Marsanne e Roussanne per i vini bianchi, Carignan, Grenache gris e noir, Mourvèdre, Syrah e Merlot per i rossi, Merlot anche per i rosati.
La nostra produzione è minimamente meccanizzata perché lavoriamo nel rispetto del suolo e della biodiversità secondo il calendario biodinamico. Ci limitiamo ad un passaggio del trattore all'anno per evitare di compattare il terreno, tutto il resto viene fatto a mano: dissodamento, potatura, passaggio dei preparati vegetali, raccolta, pigiatura per piccoli raccolti, imbottigliamento, etichettatura e inscatolamento!
Inoltre non sono presenti input di sintesi né in vigna né in cantina. Usiamo il nostro compost fatto in casa e prepariamo i nostri preparati vegetali biodinamici per rafforzare le viti. Dal 2000 non ci sono più solfiti né rame nelle nostre vigne e dal 2010 non vengono più aggiunti solfiti ai nostri vini. Durante le fasi di vinificazione e invecchiamento sono all'opera solo lieviti indigeni.
I nostri vini non sono chiarificati né filtrati e passano attraverso una pompa solo due volte nella loro vita, che abbiamo scelto per essere la più delicata possibile.
E con tutta questa cura, i nostri vini si conservano perfettamente, il che ci permette di proporvi annate dal 2000 ad oggi!

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Domaine Saint Julien - Le Zaparel
Nome vignaiolo/a:
Stéphanie Minder & Paco Aeschlimann
Paese:
Francia
Regione:
Languedoc
Denominazioni:
Vin de France, Languedoc
Agricoltura:
Biologica / Biodinamica (Ecocert, Demeter)
Varietà di uva:
Macabeu, Grenache, Merlot, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Marsanne, Roussanne

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Situ&eacute; &agrave; Azille dans le Minervois (11 - Aude), le domaine est certifi&eacute; en agriculture biologique et biodynamique depuis sa cr&eacute;ation en 1989.
Nos 3,5 hectares de vignes&nbsp;poussent sur un&nbsp;sol argilo-calcaire&nbsp;et rocailleux et sont&nbsp;non irrigu&eacute;es.
Nous cultivons&nbsp;diff&eacute;rents c&eacute;pages : Macabeu, Marsanne et Roussanne pour les vins blancs, Carignan, Grenache gris et noir, Mourv&egrave;dre, Syrah et Merlot pour les rouges, Merlot &eacute;galement en ros&eacute;.
Notre&nbsp;production est tr&egrave;s peu m&eacute;canis&eacute;e&nbsp;car nous travaillons dans le&nbsp;respect du sol et de la biodiversit&eacute;&nbsp;selon le&nbsp;calendrier biodynamique. Nous nous limitons &agrave; un passage en tracteur par an pour &eacute;viter de tasser le sol, tout le reste se fait&nbsp;&agrave; la main&nbsp;: d&eacute;broussaillage, taille, passage des pr&eacute;parations de plantes, vendanges, pressurage pour les petites r&eacute;coltes, mise en bouteille, &eacute;tiquetage et mise en cartons&nbsp;!
De plus, il n&rsquo;y a&nbsp;aucun intrant de synth&egrave;se ni &agrave; la vigne ni &agrave; la cave. Nous utilisons notre compost maison et r&eacute;alisons nos propres pr&eacute;parations de plantes biodynamiques pour fortifier la vigne. Il n&rsquo;y a plus ni soufre ni cuivre dans nos vignes depuis 2000 et plus de sulfites ajout&eacute;s dans nos vins depuis 2010. Seules les levures indig&egrave;nes sont &agrave; l&rsquo;&oelig;uvre pendant les phases de vinification et de vieillissement.
Nos vins sont&nbsp;non coll&eacute;s et non filtr&eacute;s&nbsp;et ne passent que 2 fois dans leur vie dans une pompe, que nous avons choisi la plus douce possible.
Et avec tous ces bons soins, nos vins se conservent parfaitement, ce qui nous permet de vous proposer des&nbsp;mill&eacute;simes de 2000 jusqu&rsquo;&agrave; aujourd'hui&nbsp;!

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