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Opi d'Aquí

Philippe Formentin

15 71 8105 KM

Dopo un lungo apprendistato con Alain Chabanon a Montpeyroux in Linguadoca, ho avuto l'opportunità di vinificare in luoghi molto diversi come India, Russia, Corsica e Stati Uniti. Nel 2011 ho incontrato un amante dei vini naturali che mi ha fatto conoscere un enologo che coltiva il magnifico Grenache sulle alture di Vendémian, nell'Hérault, coltivato biologicamente per 10 anni. Da questo incontro è nato il progetto di Opi Aqui. L'anno seguente, nel 2012, vinifico le mie prime cuvée! Tutti i nostri vini sono prodotti con uve coltivate secondo i precetti dell'agricoltura biologica e alcuni biodinamici. Le uve provengono da diversi pacchi selezionati i cui terreni, prevalentemente argilloso-calcarei, e le esposizioni consentono alle uve di maturare in condizioni ottimali. La raccolta manuale in casse da 10 kg viene effettuata al mattino presto. Conserviamo le uve in una cella frigorifera per 24 ore. L'imbottigliamento avviene per gravità con o senza diraspatura. Le fermentazioni sono naturali. Le uve fermentano grazie a lieviti autoctoni e senza solfiti o altri input enologici. Il primo anno abbiamo usato una pressa verticale, a cricchetto, manuale, in modo da spremere delicatamente ed estrarre solo il necessario. Oggi utilizziamo una pressa pneumatica e riproduciamo la pressione dolce. I vini vengono quindi raccolti in contenitori adattati ai loro profili e quindi imbottigliati senza aggiunte di solfiti, senza incollaggio o filtrazione.

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Vini di Opi d'Aquí

Pique Poule - Opi d'Aquí - philippe-formentin
VINO PRODOTTO DA UN VIGNAIOLO NATURALE
Pique Poule
Picpoul
Vin de France
L’Eléphant Blanc - Opi d'Aquí - philippe-formentin
VINO PRODOTTO DA UN VIGNAIOLO NATURALE
L’Eléphant Blanc
Vermentino
Vin De France

@aldef

Mars Ane - Opi d'Aquí - philippe-formentin
VINO PRODOTTO DA UN VIGNAIOLO NATURALE
Mars Ane
Marsanne
Vin de France

@jean-michel

Poupoule - Opi d'Aquí - philippe-formentin
VINO PRODOTTO DA UN VIGNAIOLO NATURALE
Poupoule
Picpoul
Languedoc
Massale - Opi d'Aquí - philippe-formentin
VINO PRODOTTO DA UN VIGNAIOLO NATURALE
Massale
Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc
Vin de France
Les Cliquets - Opi d'Aquí - philippe-formentin
VINO PRODOTTO DA UN VIGNAIOLO NATURALE
Les Cliquets
Grenache
Vin de France
Les Fainéants - Opi d'Aquí - philippe-formentin
VINO PRODOTTO DA UN VIGNAIOLO NATURALE
Les Fainéants
Mourvèdre, Grenache
Vin de France
Ménage à Trois - Opi d'Aquí - philippe-formentin
VINO PRODOTTO DA UN VIGNAIOLO NATURALE
Ménage À Trois
Grenache
Vin de France
Fatal - Opi d'Aquí - philippe-formentin
VINO PRODOTTO DA UN VIGNAIOLO NATURALE
Fatal
Carignan, Grenache
Vin de France
L’Abricotier - Opi d'Aquí - philippe-formentin
VINO PRODOTTO DA UN VIGNAIOLO NATURALE
L’Abricotier
Grenache
Vin De France

@maudd

Les Canons - Opi d'Aquí - philippe-formentin
VINO PRODOTTO DA UN VIGNAIOLO NATURALE
Les Canons
Grenache
Vin De France

@ledauphin

Drynomanana - Opi d'Aquí - philippe-formentin -2021
VINO PRODOTTO DA UN VIGNAIOLO NATURALE
Drynomanana -2021
Mourvèdre
Languedoc

Vini rosati

Nessun vino rosato al momento.

Vini frizzanti

Nessun vino spumante al momento.

 

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