Noi siamo i Giardini En-Chantants.

Un progetto di orticoltura policulturale installato in su un terreno di 1 ettaro Herrlisheim-Prés-Colmar. Lavoriamo a nutrire in modo sano il corpo ma anche il cuore e la mente. ​

È UN PROGETTO POLITICO, POETICO E CITTADINANZA DOVE CULTURA E AGRICOLTURA SI MESCOLANO. NATURA E UMANO SONO PRESENTATI CON CONVINZIONE!

Nella continuità di del nostro lavoro sull’essenziale e sul vivere, dal 2019 abbiamo deciso di produrre buon vino, senza alcun input. I liquidi che ti offriamo ti porteranno in angoli dimenticati da troppo tempo. Succo d'uva puro, prodotto grazie a il nostro torchio ancestrale cricchetto e bellezza della vita, che darà alla luce diverse annate audaci!!

L'uva è la materia dei nostri vini. È prezioso ed è per questo che ne limitiamo il più possibile la gestione. La raccolta, ovviamente, viene effettuata in un secondo momento. a mano, direttamente in scatole da 20Kg. Lo trasportiamo così, arrivando poi all'aeroporto. A casa li mettiamo in una vasca di macerazione oppure, a seconda del progetto, li pigiamo direttamente alla pressa subito dopo la raccolta. In questo caso, dirigiti al nostro bellissimo torchio. cricchetto prima del pomeriggio, per mantenere la freschezza mattutina dei nostri bambini.

Il succo d'uva è stato utilizzato per molto tempo in molti modi. estratto manualmente o mediante calpestio. All'epoca c'era il torchio Il cricchetto era un'evoluzione meccanica del processo. Continuiamo a pigiare le nostre uve prima di pressarle per aprire gli acini e assicurarci di recuperare quanto più succo possibile. Abbiamo riacquistato un vecchio torchio dimenticato; e dopo rinnovamento e pazienza, siamo orgogliosi di lavorare con questo magnifico strumento!! Il succo scorre quindi per gravità. direttamente nelle nostre botti! Successivamente, in autunno, le vinacce delle nostre uve vengono sparse sui nostri orti per concimare il terreno dell'orto.

L'invecchiamento dei nostri vini avviene in "vecchie" botti o tini di rovere che abbiamo acquistato di seconda mano e che quindi non aromatizzeranno il vino con note legnose. Ci piace semplicemente il fatto che l'affinamento in legno vecchio permetta al vino di avere una microssigenazione con l'esterno. Léa ne è molto felice progettiamo le etichette e collaboriamo con la tipografia GRAI di Parigi. Colmar per la stampa.

Le nostre bottiglie Solstice del produttore Saverglass sono speciali. Siamo orgogliosi delle loro forme e delle loro differenze, è una scelta molto importante per noi. Abbiamo deciso di non chiedere una denominazione Alsazia, così possiamo giocare come un gioco. come desideriamo con tutti questi parametri e quindi esprimere al meglio la nostra creatività. I tappi sono interamente realizzati in sughero del produttore Trescases. Etichettiamo a mano ma ceramo anche ogni bottiglia a mano. cera d'api prima di metterci sopra la Marianne!

Tutte queste scelte forti rendono ogni bottiglia un pezzo unico di poesia, vita e amore