Les Chais du Port de la Lune è la prima azienda vinicola urbana per la vinificazione e l'invecchiamento in Francia. pigiatura dell'uva a Bordeaux per lungo tempo e alcuni anni.

Siamo due amici di lunga data; realizzare questo progetto. Laurent Bordes l'enologo artigiano e Annica Haapa la manager finlandese. Dopo aver posizionato il le nostre botti e i nostri tini in un ex fortino della Seconda Guerra Mondiale nel quartiere di Bacalan, abbiamo lavorato con loro. &una tomba; riunire una truppa di viticoltori sani e appassionati.

In effetti, chi dice vinificazione urbana, dice anche niente viti in loco. Per questo abbiamo voluto collaborare con persone che potessero creare una vera condivisione umana attorno a questo frutto, l'UVA. Vogliamo portare con noi persone che stanno facendo progressi e che non sono in grado di mettere tutta la loro produzione in bottiglia.

Siamo quindi commercianti ma anche agricoltori perché raccogliamo e trasportiamo noi stessi ogni uva mano nella mano con questi viticoltori che custodiscono i loro frutti. (Vai al nostro sito, ti presentiamo i nostri 10 attuali viticoltori perché non nascondiamo nulla!). Le nostre annate possono essere etichettate come Biologiche, in conversione o senza nulla perché una delle uve è al primo anno di conversione. E sì, supportiamo i nostri viticoltori fin dall'inizio per dimostrare loro che hanno fatto la scelta giusta per iniziare la loro conversione!

Per la parte di vinificazione, niente di troppo speciale perché rispettiamo le uve di ogni origine affinché sprigionino il loro equilibrio come il loro terroir ha deciso. ogni anno. Nonostante ciò, non estraiamo eccessivamente. la mia taglia 44 per la quale utilizzo fai un po' di punch down. I lieviti autoctoni lavorano lentamente nei nostri tini per i rossi e in poche vecchie botti per i bianchi. Tocchiamo il meno possibile i succhi, che si chiarificano sulle fecce, il che ci permette di evitare attaccamenti o filtraggi prima dell'imbottigliamento. Generalmente viene fornito 1gr/L di zolfo. &una tomba; l'impostazione per portare un po' di sicurezza durante il viaggio delle nostre bottiglie.

Le nostre miscele sono guidate dal desiderio di sorprendere con nuovi equilibri derivanti dall'incontro di diversi terroir provenienti da tutta la Francia. Nonostante ciò non vogliamo creare monovitigni. il piacere che possono portare. Ci sembra rispettoso evitare il confronto con i viticoltori nostri partner che producono anche i propri vini che meritano di essere scoperti senza preconcetti.

Ogni anno creiamo solo piccole annate dal 2000 al 2000. 5000 bottiglie per non rallentare il nostro piacere della creazione. Per questo collaboriamo con artisti locali che meritano di essere conosciuti a livello internazionale. i nostri occhi. Come avrai capito, prosperiamo grazie alle collaborazioni umane in tutto il mondo. ogni passo! Bevi bene, bevi sano e non dimenticare che ogni vino prende vita. da una persona che da qualche parte lavora con passione!

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Chais Du Port De La Lune
Nome vignaiolo/a:
Laurent Bordes & Annica Haapa
Paese:
Francia
Regione:
Bordeaux
Denominazioni:
Vin De France, AOC Bordeaux, Vin de France
Agricoltura:
Biologica (Ecocert)
Vino prodotto con uve acquistate:
sì
Varietà di uva:
Colombard, Chardonnay de Limoux, Colombard du Gers, Loin de l’œil de Gaillac, Assemblage de cépages, Colombard des Côtes de Bourg, Grenache de Limoux +, Négrette de Fronton+, Syrah de Corbières +, Merlot et, Cabernet Franc de Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Chenin d'Anjou et Limoux +, Uni Blanc du Gers, Chenin Blanc, Chardonnay, Chenin et melon de bourgogne, Chenin de Loire, Chenin de Limoux, negrette, Carignan, cabernet franc, Chenin, Mix de Semillon et d'autres cépages blancs en complantation de Bordeaux, Une dizaine de cépages de la région bordelaise en complantation : blanc (, ) et rouge (, ), Grenache, Gamay, Sémillon, Carignan de Limoux +, Gamay de Fronton +, Merlot de Bordeaux +, Syrah des Corbières, Gros Manseng du Gers, Grenache de Corbières, Gamay de Beaujolais, Semillon, Syrah de Corbières, Tannat de Madiran, Viognier, Merlot de Bergerac, Cabernet Sauvignon et une dizaine de cépages en complantation, Syrah et, Grenache de Corbières +, Négrette de Fronton +, Merlot de Bordeaux, Cab Franc de Bordeaux +, Gamay de Beaujolais +, Syrah des Corbières +, Carignan de Limoux, Pinot Noir de Limoux, Chenin blanc, Mauzac, Semillon des Graves +, Chenin d'Anjou +, Merlot des Côtes de Bourg, Merlot de Moulis, Cab Franc de ere Cotes of Bordeaux

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Les Chais du Port de la Lune est le premier chai urbain de vinification et d&rsquo;&eacute;levage &agrave; presser du raisin dans Bordeaux depuis belle lurette et quelques lustres.
Nous sommes deux amis de longue date &agrave; porter ce projet. Laurent Bordes l&rsquo;artisan vinificateur et Annica Haapa la gestionnaire finlandaise. Apr&egrave;s avoir pos&eacute; nos barriques et nos cuves dans un ancien Blockhaus de la seconde guerre mondiale dans le quartier de Bacalan, nous nous sommes aff&eacute;r&eacute; &agrave; rassembler une troupe de vignerons sains et passionn&eacute;s.
En effet, qui dit vinification urbaine, dit aussi pas de vignes sur place. C&rsquo;est pourquoi nous avons voulu collaborer avec des gens qui seraient en mesure de cr&eacute;er un vrai partage humain autour de ce fruit, le RAISIN. Nous voulons porter avec nous des gens qui progressent chacun de leurs c&ocirc;t&eacute;s et qui ne sont pas en mesure de valoriser toute leur production en bouteille.
Nous sommes donc n&eacute;gociant mais aussi paysan car nous vendangeons et transportons nous-m&ecirc;me chaque raisin main dans la main avec ces viticulteurs qui ch&eacute;rissent leurs fruits. (Allez sur notre site, nos 10 vignerons actuels sont pr&eacute;sent&eacute;s car nous ne cachons rien !). Nos cuv&eacute;es peuvent &ecirc;tre estampill&eacute;es Bio, en conversion ou sans rien car un des raisins est en premi&egrave;re ann&eacute;e de conversion. Et oui, nous portons nos vignerons d&egrave;s le d&eacute;but pour leurs prouver qu&rsquo;ils ont fait le bon choix de commencer leur conversion !
Pour la partie vinification, rien de bien sp&eacute;cial car nous respectons le raisin de chaque origine afin qu&rsquo;il lib&egrave;re son &eacute;quilibre tel que son terroir l&rsquo;a d&eacute;cid&eacute; chaque ann&eacute;e. Nous ne faisons pas du surextraction malgr&eacute; mon 44 de pointure qui me sert &agrave; faire quelques pigeages. Les levures indig&egrave;nes travaillent lentement dans nos cuves pour les rouges et quelques vieilles barriques pour les blancs. Nous touchons le moins possible les jus qui se clarifient sur leurs lies et ce qui nous permet de ne pas coller ni filtrer avant la mise en bouteille. G&eacute;n&eacute;ralement, 1gr/L de soufre est apport&eacute; &agrave; la mise pour amener un peu de s&eacute;curit&eacute; pendant le voyage de nos bouteilles.
Nos assemblages sont port&eacute;s par l&rsquo;envi de surprendre sur de nouveaux &eacute;quilibres issu de la rencontre de diff&eacute;rents terroirs de toute la France. Nous ne voulons pas cr&eacute;er des monoc&eacute;pages, malgr&eacute; le plaisir qu&rsquo;ils peuvent apporter. Il nous parait respectueux d&rsquo;&eacute;viter une comparaison avec nos vignerons partenaires qui eux aussi font leurs propres vins qui m&eacute;ritent d&rsquo;&ecirc;tre d&eacute;couverts sans apriori.
Chaque ann&eacute;e nous cr&eacute;ons seulement de petites cuv&eacute;es de 2000 &agrave; 5000 bouteilles afin de ne pas freiner notre plaisir de cr&eacute;ation. C&rsquo;est pourquoi nous collaborons avec des artistes locaux qui m&eacute;ritent d&rsquo;&ecirc;tre connu &agrave; nos yeux. Vous l&rsquo;aurez compris, nous nous nourrissons de collaborations humaines &agrave; chaque &eacute;tape ! Buvez bon, buvez sain et n&rsquo;oubliez pas que chaque vin est port&eacute; par une personne quelque part qui bosse avec passion !

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