Situato sulle alture del vigneto Gaillac tra Albi e Cordes sur Ciel, nel cuore del sud-ovest, la nostra giovane azienda si trova nel cuore del sud-ovest. &una tomba; ai margini dei Causses, su un altopiano calcareo con 300 metri di altitudine.

Produciamo vini biologici ottenuti principalmente da vitigni autoctoni della nostra regione come Loin de l'œil, Braucol e Mauzac, con la sfida rivelata in questo senso: esaltare il carattere e i sapori.

Dal nostro arrivo nel 2013, ci siamo concentrati ogni giorno su ricreare uno spazio naturale vasto e diversificato e rispettoso dell’ambiente per riportare la vita nel suolo e sviluppare una migliore biodiversità. Con questo in mente, lavoriamo le nostre viti in Biodinamica da 3 anni e sviluppiamo colture complementari adeguate alle nostre esigenze. la nostra terra (ulivi, tartufaie, foraggi per i nostri contadini vicini, piante officinali…).

In cantina utilizziamo pochi input (lieviti autoctoni, bassi solfiti...) e scegliamo macerazioni brevi per offrire vini che trasmettano l'identità dei vini. dei nostri terroir, pregiati e fruttati.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Domaine Gayrard
Nome vignaiolo/a:
Laure & Pierre Fabre
Paese:
Francia
Regione:
Sud Ouest
Denominazioni:
AOP Gaillac, Vin de France, IGP Côtes du Tarn
Agricoltura:
Biologica / Biodinamica (Bureau Veritas, Demeter)
Varietà di uva:
Braucol, Ondenc, Syrah, Loin de l’oeil, Mauzac, Loin De L’œil, Duras, Gamay, Sauvignon

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Situ&eacute; sur les hauteurs du vignoble de Gaillac entre Albi et Cordes sur Ciel au c&oelig;ur du Sud-Ouest, notre jeune Domaine est install&eacute; &agrave; l&rsquo;or&eacute;e de Causses, sur un plateau calcaire &agrave; 300m d&rsquo;altitude.
Nous produisons des vins bios issus essentiellement de c&eacute;pages autochtones de notre r&eacute;gion tel que le Loin de l&rsquo;&oelig;il, le Braucol ou encore le Mauzac, avec le d&eacute;fi d&rsquo;en r&eacute;v&eacute;ler le caract&egrave;re et les saveurs.
Depuis notre arriv&eacute;e en 2013, nous nous attachons chaque jour &agrave; recr&eacute;er un vaste espace naturel diversifi&eacute; et respectueux de l&rsquo;environnement pour redonner vie au sol et d&eacute;velopper une meilleure biodiversit&eacute;. Dans cette optique, nous travaillons nos vignes en Biodynamie depuis 3 ans et d&eacute;veloppons des cultures compl&eacute;mentaires appropri&eacute;es &agrave; notre terroir (oliviers, arbres truffiers, fourrage pour nos voisins &eacute;leveurs, plantes m&eacute;dicinales&hellip;).
En cave, nous utilisons peu d&rsquo;intrants (levures indig&egrave;nes, faibles sulfites&hellip;) et choisissons des mac&eacute;rations courtes afin de proposer des vins porteurs de l&rsquo;identit&eacute; de nos terroirs, fins et fruit&eacute;s.

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