Tutti i nostri vini a Pheasant's Tears sono fermentati e invecchiati in qvevri, una nave georgiana unica utilizzata per fermentare e conservare il vino. I Qvevri furono i primi vasi ad essere mai utilizzati per la fermentazione del vino, con reperti archeologici risalenti al 6000 a.C. Qvevriare vasi di argilla rivestiti di cera d'api e completamente interrati sotto terra dove la temperatura si mantiene tutto l'anno, permettendo ai vini di fermentare nella naturale frescura della terra. Lacrime di fagiano in età ma, alcune risalgono alla metà del XIX secolo. Abbiamo costruito la nostra cantina nel vigneto stesso per ridurre al minimo i danni alle uve durante il trasporto, permettendoci di vendemmiare e pigiare prima delle ore calde del sole. Solitamente è questione di ore prima che l'uva raccolta sia già pigiata e nei qvevri freschi. In conformità con i metodi di vinificazione tradizionali georgiani, i raspi più maturi vengono aggiunti alle bucce, al succo e ai noccioli, sia per i nostri rossi che per i nostri bianchi. Il tempo di macerazione dipende dal vitigno e dalla dimensione dei qvevri e varia tra 3 settimane e 6 mesi. Poiché tutti i nostri vini sono invecchiati esclusivamente in qvevri, nessun sapore viene conferito dalle botti di rovere. Quello che alcuni potrebbero considerare una mancanza di rovere, lo vediamo come un'opportunità per far trasparire la qualità delle uve e del vino che ne deriva. Molti dei nostri vitigni 2009 vengono imbottigliati per la prima volta da oltre cento anni. Lascia che Pheasant's Tears ti introduca alle antiche varietà prodotte nella vibrante tradizione georgiana.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Pheasant's Tears
Nome vignaiolo/a:
John Wurdeman, Gela Patalishvili & Erik Andermo
Paese:
Georgia
Regione:
Kakheti
Denominazioni:
Kakheti, Kartli, Imereti
Agricoltura:
Biologica (NWA (Natural Wine Association))
Varietà di uva:
Saperavi, Chinuri, Mtsvane, Tavkveri, Shavkapito, Danakhruli, Rkatsiteli, Danakharuli, Goruli Mtsvane, Tsitska, mitsvane, Kisi, Tsolikauri, Shavkapito & Danakhruli, Chkhaveri, Blend of red grapes, Kakhuri Mtsvivani, Field Blend Of Varieties, Goruli, Buena, Grzeltrvanma, Chitistvali, Vardisperi Rkatsiteli, Buera, Khikhvi

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All of our wines at Pheasant’s Tears are fermented and aged in qvevri, a unique Georgian vessel used to ferment and store wine.

Qvevri were the first vessels ever to be used for wine fermentation, with archaeological finds dating back to 6000 BC. Qvevriare clay vessels lined with beeswax and completely buried under the ground where the temperature stays eventhoughout the year, allowing the wines to ferment in the natural coolness of the earth.

Pheasant’s Tearsqvevrivary in age but, some date back to the mid 19th C. We built our cellar in the vineyard itself to minimize the damage to the grapes in transportation, allowing us to harvest and press before the hot hours of the sun. It is usually a question of hours before the harvested grapes are already pressed and in the cool qvevri.

In accordance with Georgian traditional winemaking methods, the ripest of stems are added to the grape skins, juice and pits, for both our reds and our whites.  The maceration time depends on varietal and the size of the qvevri and varies between 3 weeks and 6 months.
 
Since all of our wines are aged exclusively in qvevri, no flavors are imparted from oak barrels. What some might consider a lack of oak we view as an opportunity to let the quality of the grapes and the resulting wine shine through.

Several of our 2009 varietals are being bottled for the first time in over a hundred years. Let Pheasant’s Tears introduce you to ancient varietals made in the vibrant Georgian tradition.

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