Fu nel 1999 che Isabelle e Hervé (fratello e sorella) subentrarono al padre Henri nella tenuta di famiglia. Lo convertono in agricoltura biologica. La raccolta diventa manuale e i trattamenti solo naturali. La tenuta Hervé Villemade si trova nel cuore della denominazione Cheverny, sulla riva sinistra del Beuvron, a Cellettes e ha 25 ettari distribuiti su 3 comuni: Cellettes, Chitenay e Fougères s / Bièvre. I principali tipi di terreno sono sabbie di selce e argille di selce. Nel vigneto: - Coltivazione biologica, certificazione ECOCERT - Lavorazione del terreno ed erba controllata; - Assenza di fertilizzanti chimici; - Uso di prodotti fitosanitari naturali: zolfo e rame; - Controllo dei rendimenti (35 hl - media negli ultimi tre anni); - Raccolta e cernita completamente manuale delle uve in vigna. In cantina: - Fermentazione basata esclusivamente sull'azione dei lieviti indigeni; - Nessuna chaptalization; - Nessuno zolfo nella vinificazione; - Controllo della temperatura per prolungare le fermentazioni; - Invecchiamento in botti di annate specifiche

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Hervé Villemade
Nome vignaiolo/a:
Hervé Villemade
Paese:
Francia
Regione:
Loire Valley
Denominazioni:
AOP Cheverny, AOC Cour-Cheverny, AOP Cour- Cheverny, Vin de France, Vin De France, AOP Côteaux du Giennois, Vallée de la Loire
Agricoltura:
Biologica (Ecocert)
Varietà di uva:
Côt, Gamay, - Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Romorantin, Sauvignon - Chardonnay, Sauvignon Blanc - Sauvignon rose - Chardonnay - Menu Pineau, Chardonnay - Chenin - Menu Pineau, Pinot Noir, Pinot Noir - Gamay, Grolleau, Pineau D’aunis, Pinot Noir -, Pineau d'Aunis, Menu Pineau, Cabernet, Pinot Noir - Pineau d'Aunis, Chardonnay, Chenin

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C'est en 1999 qu'Isabelle et Hervé (frère et soeur) prennent la suite de leur père, Henri, au domaine familial. Ils le convertissent en agriculture biologique. Les vendanges deviennent manuelles et les traitements uniquement naturels.

Le domaine d’Hervé Villemade est situé au coeur de l’appellation Cheverny, sur la rive gauche du Beuvron, à Cellettes.Il compte 25 ha répartis sur 3 communes : Cellettes, Chitenay et Fougères s/Bièvre. 
Les principaux types de sols sont les sables à silex et les argiles à silex.

À la vigne:
- Culture biologique, certification ECOCERT
- Travail du sol et enherbement contrôlé ;
- Absence d’engrais chimiques ;
- Utilisation de produits phytosanitaires naturels : soufre et cuivre ;
- Maîtrise des rendements (35 hl - moyenne sur les trois dernières années) ;
- Récolte entièrement manuelle et tri des raisins dans la vigne.

À la cave:
- Fermentations basées exclusivement sur l’action des levures indigènes ;
- Pas de chaptalisation ;
- Pas de soufre en vinification ;
- Contrôle des températures pour prolonger les fermentations ;
- Elevage en fûts de cuvées spécifiques

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