"Il Miniaturista del Vino" Fabien è uno specialista in "micro-cuvées". Infatti, a seconda delle annate, può produrre più di trenta cuvée. Alcune cuvée sono solo 100 litri, altre solo 25 litri. Vitigni spesso autoctoni o incroci rari. Un giorno Fabien ha vinificato un piede di Blanchier, un vitigno la cui origine ampelografica è quasi sconosciuta, forse svizzera... Da questo vecchio ceppo di vite, ha estratto 3 litri, che ha messo in 6 mezze bottiglie... Installato nella regione dei Tre Laghi. Tutte le cuvée sono vinificate senza input, con i propri lieviti indigeni, senza chiarifica o filtrazione, e senza aggiunta di SO2 dall'inizio alla fine.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Les Vins Du Fab
Nome vignaiolo/a:
Fabien Henriot
Paese:
Svizzera
Regione:
BE
Denominazioni:
BE, Les Trois Lacs, Les Trois lacs, Valais
Varietà di uva:
Riesling, Sauvignon, Sylvaner, Müller-Thurgau, Pinot gris, Viognier, Pinot noir, Cabernet-Noir, Chasselas, riesling, viognier etc., Pinot Noir, Gewurstraminer, Muscat Bleu, Petite Arvine, Semillon, Assemblage, Diolinoir, Gamay, Merlot, Sangiovese, Syrah, Tannat, Cornalin, Muscat, Savagnin Jaune, Sauvignon Rose, Vermentino/Rolle, Gewurtsraminer, Sauvignon rose, Blanchier, Pinot Blanc, Savagnin, Muscat Ottonel, Kerner, Regent, Dornfelder

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