Eraldo Dentici
Eraldo Dentici
11 16 9018 KM
11 16 9018 KM
La mia azienda nasce nel 1998 da zero, (non sono figlio d'arte) attualmente ho circa 16 ettari di terreno di cui 10 a vigneto 4 ad oliveto ed altri due con erba medica per dare la pappa alle mie 3 pecorelle di compagnia . Lavoro in modo molto naturale sia in vigna che in cantina, la raccolta è tutta manuale e fatta in cassette, dal momento del taglio del grappolo d'uva trascorrono circa 20 minuti per andare in vasca questo mi permette di usare quasi niente in cantina, solo poca solforosa e basta. I trattamenti sono zolfo e rame ma anche quest'ultimo sto cercando di abbassarlo perché un metallo pesante, e sto prediligendo trattamenti a base di bio stimolanti naturali da prodotti vegetali. Cerco di chiudere il cerchio della filiera vegana in quanto dalla concimazione alla messa in bottiglia non uso prodotti di origine animale, ma solo vegetale. Le fermentazioni sono tutte spontanee senza controllo della temperatura.
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