I nostri vigneti sono situati nel villaggio di Banostor, sulle pendici settentrionali del monte Fruska Gora, affacciato sul Danubio. La montagna, situata nella parte nord-occidentale della Serbia, è un fenomeno geologico naturale (Fruska Gora è anche chiamata lo "Specchio del passato geologico"), poiché è costruita con rocce di quasi tutti i periodi geologici. Era un'isola durante l'esistenza del Mar Pannonico. Una parte di Fruska Gora è un'area protetta - Parco nazionale.

I nostri vigneti infatti si trovano su due versanti, al confine con il Parco Nazionale. Sono stati i romani a piantare la vite nella nostra regione, 17 dei loro imperatori sono nati nell'odierna Serbia, 4 dei quali a Fruska Gora.

Il terreno nei vigneti è molto vario, composto principalmente da cambisolo e vertisolo (tipi di argilla) con presenza di rocce vulcaniche, calcare e marna. Tale terreno è ricco di sostanze nutritive e molto facile da coltivare. Abbiamo un'enorme influenza dal fiume Danubio, come un secondo riflesso del sole, durante l'inverno non abbiamo gelate, ma anche durante l'estate quando la brezza fredda è sempre presente. Fruska Gora si estende sul 45° parallelo nord, come Bordo. Nel corso del XV secolo fu riconosciuto come i tre migliori terroir del mondo, insieme a Bordo e Borgogna.

I vigneti si trovano a 140-220 metri slm, con più di 3.500 ore di sole all'anno e abbastanza pioggia per riempire l'uva con tutti gli ingredienti necessari per un buon vino. Disponiamo di 9,8 ettari di vigneto (48.200 viti), trattati biologicamente con utilizzo di fungicida a base di solfati e fungicida e battericida a base di idrossido di rame. I nostri vigneti sono in fase di certificazione: la vendemmia 2023 avrà il certificato dell'azienda serba TMS. Le uve vengono raccolte a mano con una resa di ca. 5,5 t/ha. Ariamo con il trattore, mentre la raccolta è manuale.

Tendiamo a raccogliere uva matura o stramatura. Produciamo vini solo dalle nostre uve. La nostra prima vendemmia è stata il 2015, con presenza sul mercato dal 2018. Collaboriamo con Oszkar Maurer come enologo.

In cantina siamo a basso intervento, utilizzando solo poca solforosa prima dell'imbottigliamento. La fermentazione inizia solo con lieviti indigeni. La nostra filosofia nei vini è l'equilibrio e l'espressione del nostro terroir, non usiamo la tendenza naturale per produrre vini con difetti. Le macerazioni sono più brevi, nei vini ambrati 3-12 giorni, nei rossi 4-20. Utilizziamo materiali naturali come legno, cemento e ceramica per l'invecchiamento dei nostri vini. La maggior parte della macerazione avviene in semplici serbatoi di plastica da 250 litri.