Artigiano-enologo dal 2020. La mia esperienza si è arricchita negli anni, tra viticoltura e vinificazione, in Francia e Italia, prima di prendere una svolta decisiva in Australia presso la tenuta Momento Mori. Lì ho iniziato a sperimentare la mia vinificazione (2019-2020, emisfero australe).

È stato proprio al mio ritorno in Francia nel 2020, e più precisamente nei Pirenei Orientali, che è nato Bonyvresse, commerciante-enologo. Grazie al supporto tecnico e umano di Loïc Roure (Domaine du Possibile 66) e all'acquisto di uve da agricoltura biologica, ho potuto intraprendere l'avventura dei vini naturali.

Il 2023 segna il quarto anno di produzione, con, per la seconda volta, vinificazioni effettuate in Alsazia e, per la prima volta, totale indipendenza in termini di luogo di produzione e attrezzature. Passando da una gamma di due vini, un rosso e un bianco nel 2020, questa indipendenza nel 2023 mi ha offerto la libertà di sviluppare fino a dodici annate originali. La maggior parte della mia gamma proviene principalmente da uve biologiche raccolte nel Rossiglione, con collaborazioni costanti per l'acquisto di uve fresche raccolte a mano. Dal 2022 è emerso lo sviluppo di nuove partnership locali in Alsazia e poi in Germania, vicino al confine con Mulhouse.

Oltre al mio impegno come commerciante-enologo, lavoro anche nei servizi di vinificazione che rispettano la gente dell'Alsazia.

In questa ricerca di indipendenza, rimane rilevante l'obiettivo di gestire le proprie vigne in affitto, sperando di realizzare questo progetto alla fine del 2024... to be continue!

I miei vini sono ottenuti da uve biologiche o biodinamiche, raccolte a mano, con un approccio minimamente interventista alla vinificazione. Fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione o chiarifica e una SO2 totale media compresa tra 0 e 20 mg.