Bruno Dubois si è affermato come uno dei principali difensori del terroir e della terra di Saumur-Champigny. Insieme a icone come Thierry Germain e Nadi Foucault, DuBois sta aprendo la strada all'organico e alla purezza di questo AOC spesso trascurato. Bruno Dubois coltiva attualmente 3,5 ettari di vigneto di età compresa tra i 45 ei 65 anni. I vigneti sono interpiantati con arbusti e alberi autoctoni, flora e fauna sono nutrite con case per uccelli, rifugi per pipistrelli e alveari. I terreni più alti del vigneto sono argillosi e calcarei con una base della famosa pietra di tufo Bruno si è stabilito a Saumur-Champigny nel 2002. Ha iniziato immediatamente a convertire i vigneti al biologico nel 2002, e convertiti completamente al biologico al 100% nel 2004. Nel 2012 i vigneti sono stati certificati EcoCert e Demeter biodinamico 2015. Prima di sbarcare a Saumur- Champigny, Dubois ha lavorato nella cantina e nei vigneti del compianto Marcel Lapierre a Villié-Morgon. La gestione del territorio e la passione incrollabile per il biologico e la vinificazione non interventista apprese da Lapierre si sono tradotte perfettamente nel terreno e nel clima del suo villaggio natale. La filosofia di Dubois in cantina è quella di produrre vini con la minore interferenza umana possibile, fermentazione autoctona, nessun pompaggio, estrazione leggera, assenza di solfiti aggiunti (tranne il bianco). Il risultato è un'espressione trasparente delle uve che custodiscono l'integrità e la storia di Saumur-Champigny.