Angélique e Quentin Bourse, viticoltori artigianali della tenuta Le Sot de l'Ange, fecero il grande "Sot" nel 2013 scegliendo di stabilirsi nel vigneto di Azay-le-Rideau. Il vigneto è certificato in agricoltura biologica da ECOCERT FR-BIO-01. Dinamici, cerchiamo costantemente di cambiare le nostre pratiche in vigna come in cantina per un maggiore rispetto per l'uomo e l'ambiente. Il terreno, la pianta e il vino vengono lavorati nel modo più naturale possibile, con particolare attenzione alla protezione degli equilibri naturali e al mantenimento della biodiversità. Il collettivo è il cuore del nostro sistema di produzione. Il nostro team ci porta ogni giorno competenza e know-how per portare al massimo la qualità dei nostri vini. È su questi terroir di Ridellois carichi di storia che componiamo nella selezione del pacco bianchi cesellati e tesi, rosé atipici e insoliti rossi naturali o scintillii. Grazie alle nostre collaborazioni con enologi, birrai o semplicemente in base ai nostri incontri o ai nostri desideri, produciamo regolarmente anche concetti vintage originali. Il nostro obiettivo: rispettare i diversi elementi del suolo e dell'ambiente per ottenere purezza, precisione ed equilibrio nei nostri vini in modo che siano per voi prodotti di piacere e condivisione universale. LA CANTINA: La salute delle uve è una delle nostre principali preoccupazioni. Questo è il motivo per cui la raccolta viene eseguita a mano con la cernita su ceppi e scatole traforate. Le nostre rese medie sono 35 hl / ha esclusi i pericoli climatici eccezionali. In cantina, abbiamo una chiara idea del nostro stile di vino e mettiamo in pratica esperimenti come parte di una vinificazione con il minimo di input. Il riempimento avviene per gravità e senza decantare la maggior parte del tempo, il disimpilamento viene effettuato cestino di vimini. La fermentazione alcolica inizia con l'azione di lieviti indigeni e sostanze nutritive naturalmente presenti nell'uva. La camera iva è composta da pezzi di legno, cemento, terracotta e arenaria. Prima dell'imbottigliamento, ogni vino viene preparato caso per caso con un minimo di intervento. L'incollaggio è una filtrazione molto rara e facoltativa. La solfitazione è inesistente o moderata.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Le Sot de l'Ange
Nome vignaiolo/a:
Angélique & Quentin Bourse
Paese:
Francia
Regione:
Loire Valley
Denominazioni:
AOC Touraine Azay-Le-Rideau, Vin de France, Vin De France, Azay Le Rideau, Azay-le-Rideau, Touraine Azay-Le-Rideau, Vallée de la Loire
Agricoltura:
Biologica
Varietà di uva:
Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Chenin, Chardonnay, Sauvignon, Chenin Blanc, Gamay, Grolleau, Gamay teinturier, Cot, Colombard, Ugni Blanc, Syrah, Riesling, Grolleau Gamay, Grolleau-de-cinq-mars, Grenache, Côt, Chaulnay (Gamay), Grolleau de Cinq-Mars-la-Pile, Melon de Bourgogne, Cinsault, Cabernet franc, merlot

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Angélique et Quentin Bourse, artisans vignerons du domaine Le Sot de l’Ange, ont fait le grand « Sot » en 2013 en prenant le parti de s’installer sur le vignoble d’Azay-le-Rideau. Le domaine viticole est certifié en agriculture biologique par ECOCERT FR-BIO-01. Dynamiques, nous cherchons constamment à faire évoluer nos pratiques à la vigne comme à la cave pour un plus grand respect de l’humain et de l’environnement. Le sol, la plante et le vin sont travaillés le plus naturellement possible, dans un souci particulier de protection des équilibres naturels et de maintien de la bio-diversité. Le collectif est au cœur de notre système de production. Notre équipe nous apporte compétence et savoir-faire au quotidien pour porter la qualité de nos vins au maximum. C’est sur ces terroirs Ridellois chargés d’histoire que nous composons en sélection parcellaire des blancs ciselés et tendus, d’atypiques rosés ainsi que des rouges ou pétillants naturels insolites. Grâce à nos collaborations avec des vignerons, des brasseurs ou simplement en fonction de nos rencontres ou de nos envies, nous réalisons aussi régulièrement des concepts cuvées originales. Notre objectif : respecter les différents éléments du terroir et de l’environnement pour obtenir pureté, précision et équilibre dans nos vins afin qu’ils soient pour vous produits de plaisir et de partage universel. LA CAVE : L’état sanitaire des raisins est l’une de nos principales préoccupations. C’est pourquoi les vendanges se font à la main avec tri sur souche et en caissettes percées. Nos rendements moyens sont de 35 hl/ha hors aléas climatiques exceptionnels. À la cave, nous avons une idée claire de notre style de vin et mettons des expérimentations en place dans le cadre d’une vinification à intrants minimum. L’entonnage se fait par gravité et sans débourbage la plupart du temps, l’égrappage est effectué au panier en osier. La fermentation alcoolique démarre grâce à l’action des levures indigènes et des nutriments naturellement présents dans les raisins. La cuverie est composée de pièces en bois, en béton, en terre cuite et en grès. Avant la mise en bouteille, chaque vin est préparé au cas par cas avec un minimum d’intervention. Le collage est très rare et la filtration facultative. Le sulfitage est inexistant ou modéré.

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