L'azienda agricola Pradarolo è situata sulle colline parmensi nella valle del Ceno tra i 250 ei 500 metri sul livello del mare, dei 60 ettari solo 9,5 sono coltivati a vite; è azienda biologica certificata dal 2004 e dal 2017 anche la certificazione della produzione vinicola.
Scegliamo norme e regolamenti particolari e personali che si caratterizzano per la totale assenza dell'utilizzo di SO2, di lieviti autoctoni, l'assenza di qualsiasi tipo di filtrazione, chiarifica, stabilizzazioni di vario genere, o qualsiasi forma di manipolazione come zuccheraggio o mosto. concentrazione.
Le uve vengono fermentate a temperatura libera con contatti prolungati sulle bucce che variano da 20 giorni fino a 9 mesi o più.
I due vini dolci si ottengono facendo appassire le uve a terra su teli esposti al sole.
I vini sono tipici della tradizione locale e sono la Malvasia Aromatica di Candia e la Spergola per i bianchi e Barbera, Croatina (Bonarda), Termarina (rosa Corinto) per i vini a bacca rossa.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Podere Pradarolo
Nome vignaiolo/a:
Alberto Carretti
Paese:
Italia
Regione:
Emilia-romagna
Denominazioni:
IGT Emilia, Vino Spumante di Qualitá, Vino bianco frizzante, Vino spumante di qualità rosé metodo classico, Emilia-Romagna
Agricoltura:
Biologica
Varietà di uva:
Croatina, Malvasia di Candia Aromatica, Spergola, Trebbiano d'Abruzzo, Barbera, Termarina, Malvasia di Candia, Termarina (doux)

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The Pradarolo farm is located in the Parma hills in the Ceno valley between 250 and 500 meters above sea level, of the 60 hectares only 9,5 are planted with wines; it has been a certified biological company since 2004 and starting from 2017 the certification of the wine production too.
We choice particular and personal rules and regulations that are characterized by the total absence of the use of SO2, of native yeasts, the absence of any type of filtration, clarification, various types of stabilization, or any form of manipulation such as sugaring or must concentration.
The grapes are fermented at free temperatures with prolonged skin contacts that vary from 20 days up to 9 months or more.
The two sweet wines are obtained after drying the grapes on ground over cloths exposed to the sun.
The wines are typical to the local tradition and are Candia&rsquo;s Aromatic Malvasia and Spergola for the white wines and Barbera, Croatina (Bonarda), Termarina (pink Corinto) for the red grape wines.

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