Aujourd’hui, direction Singapour ! C’est là-bas que se trouve RVLT (abréviation de “Revolution”), un bar à vin naturel pionnier fondé en septembre 2016 par deux sommeliers passionnés : Alvin Gho et Ian Lim. Alvin a d’ailleurs représenté Singapour au concours du ” Meilleur sommelier du monde ” et a remporté le titre de ” Meilleur sommelier d’Asie du Sud-Est ” en 2017.

RVLT se revendique comme 100% naturel dans ses choix, privilégiant une intervention minimale et des productions biologiques ou biodynamiques. Sur leur mur à vin emblématique, on trouve des vignerons qui font écho à leur philosophie prônant une écologie durable. Des vignerons qui traitent les vins avec humilité et honnêteté.

L’approche culinaire du chef Sunny Leong suit les mêmes principes, avec des ingrédients à la fois respectueux de l’environnement et de grande qualité gustative. Des produits avec lesquels le chef crée des plats élégants et raffinés, qui se marient parfaitement avec les merveilleux vins sélectionnés par RVLT. Sunny Leong mixe avec talent des saveurs locales et des ingrédients uniques, issus de la richesse de la cuisine asiatique, tout en apportant un twist créatif et moderne.

Au fil des ans, le RVLT est devenu un lieu culte pour les bons vivants locaux, qui cherchent à découvrir le vaste monde du vin nature sans prétention. RVLT fait aussi le bonheur de jeunes buveurs, qui découvrent le vin nature à l’étranger et sont ravis de pouvoir prolonger l’expérience de retour chez eux.

Et pour continuer leur travail de promotion des vins qu’on aime, RVLT ouvrira également un nouveau bar à Taipei (Taiwan) en février 2023 !

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