Short Order a démarré en tant que projet parallèle, il y a 6 ans de cela, lorsque Simon a ouvert une petite boutique à burgers au sein d’un atelier partagé, qui hébergeait de multiples pop-up restaurants.

L’idée était de voir s’il existait une clientèle intéressée par des burgers classique à l’américaine 100% frais. Il faut dire que Simon a toujours une passion pour les burgers de qualité, une offre absente à l’époque dans l’ouest de l’Australie.

Pour compléter cette vision, il fallait un bar. Et c’est là que Jackson fait son entrée. Ces deux compères réunissent leur talent et leur expérience, l’un dans la food, l’autre dans le vin et la bière et cela forme un duo de choc. Au cours des 6 derniers mois, le nouvel établissement de Short Order, situé sur William Street à Fremantle est devenu un spot de vin nature, de bonne bière et d’excellents burgers. “C’est une aventure ultra réjouissante, que je veux continuer à développer, en éduquant nos clients au fur et à mesure. Je veux montrer que la scène du vin naturel est incroyable ici” commente Jackson.

Pour la petite histoire, le nom du restaurant vient d’un des métiers en cuisine : le “Short Order” est celui qui exécute des commandes de type fast food dans un environnement à la chaîne. C’est un pied de nez à la tradition du fast food classique, et de l’accueil des “diners”, dont Simon est fan. Ici, attendez-vous à des ingrédients de qualité, issus de producteurs locaux et cuisinés avec passion. Le meilleur de la cuisine réconfortante, en mieux et accompagnée de vins naturels.