Dans les montagnes du nord du Liban, Sept Winery est né de la volonté de faire revivre les terres familiales et de les cultiver avec passion. L’idée a germé sous la forme d’un rêve lorsque Maher vivait en France et travaillait comme consultant en informatique. Lors d’un voyage sur la voie de l’autoguérison et de recherche du bonheur, Maher a été guidé vers la terre de son père et les liens avec la nature qu’ils partageaient alors.

Le vin a été l’étincelle. À chaque verre que Maher buvait, son esprit lui suggérait de cultiver son propre vignoble au Liban. Il a senti que cela lui apporterait le vrai bonheur. Il est donc revenu à ses origines, avec pour objectif de faire revivre la terre qu’il avait héritée de son père.

Il a planté 5 000 vignes de ses mains en 2010, en hommage à son père, et en 2016, son premier millésime a vu le jour dans le garage de sa maison, avant que le bâtiment principal de la cave ne soit achevé.

Maher a continué à travailler seul de 2016 à 2021, gérant tous les aspects de l’entreprise ; vinification, vente, distribution, comptabilité et marketing. Finalement, son équipe s’est agrandie, son cousin Abdo l’a rejoint, ainsi que Krystel, en 2022, en tant que responsable de la communication de la marque.

Depuis toujours épris de méthodes ancestrales et de procédés naturels, Maher a combiné sa vision et les connaissances acquises lors de ses voyages pour créer la philosophie de Sept : transmettre la franche expression du terroir à travers des vins réalisés sans additifs.

Pour accompagner ses vins, Maher a également créé La Table de Sept, un restaurant servant une “cuisine de terroir moderne au Liban”. Avec des ingrédients locaux, des menus saisonniers à l’aveugle et des herbes cueillies dans son propre jardin, c’est le cadre idéal pour déguster les vins naturels libanais pionniers de Maher.

“De notre point de vue, nous considérons que les vins naturels sont le seul moyen de transmettre la valeur réelle de notre terroir, d’élever le niveau de vie des gens et d’améliorer la qualité des produits. Nous considérons les vins naturels comme le seul moyen de transmettre la valeur réelle de notre terroir, d’améliorer la qualité de notre production et de refléter la valeur de la plus ancienne région viticole du monde. Les vins naturels autochtones sont ce qui permettra au Liban de se distinguer en tant que région viticole unique”.

Nous ne pourrions être plus d’accord !