Aujourd’hui, on vous présente Lokal & Sauvage, deux restaurants situés à Bienne en Suisse, issus de la même équipe et qui proposent “des vins et des plats non filtrés” et “Sauvage”. Ils viennent d’intégrer tous deux la carte des établissements recommandés par Raisin.

Le motto de Sauvage est évocateur de l’esprit du vin naturel et résulte en un concept singulier et absolument génial : Sauvage propose une fusion des cuisines scandinave et japonaise, avec comme spécialité le ramen, qui se décline sous de multiples saveurs, le tout dans une ambiance digne des bars de San Sebastian. La carte des vins naturels est centrée sur l’harmonie avec les plats et les accords mets-vins sont ici à l’honneur.  Et pour parfaire l’expérience, vous pourrez déguster votre menu (quand les conditions le permettront) autour d’une grande table conviviale, propice au partage et à la discussion.

Chez Lokal, le cadre est un équilibre réussi entre tradition et modernité. Leur menu est à la fois créatif, universel et subtil. Comme son nom l’indique, le local est ici à l’honneur, via la “famille locale”, comprendre des producteurs et artisans engagés, et il est accompagné des techniques de cuisson et des meilleurs produits issus du monde entier. Là aussi, la carte des vins n’est pas en reste avec des vins locaux et des vins naturels. Lokal est également à l’origine d’un local éphémère nommé Vagabund et dédié à la street food et on ne peut que vous le recommander !