Et hop ! On vous présente Pulp Wine, votre cave de vin naturel à Valby, au Danemark 🇩🇰 !

Originaire de Vancouver, Russell Schaper-Kotter a décidé de tout quitter pour rejoindre la scène gastronomique et vinicole de Copenhague qui l’attirait tant. Au cours de ses multiples certifications en sommellerie, Russell a découvert le monde du vin naturel et cela a complètement changé sa vision du vin.

“Abasourdi, j’ai presque arrêté de boire du vin conventionnel du jour au lendemain. Il m’était devenu difficile de réaliser que le “vin” auquel j’étais si habitué était un vin frelaté, qui contenait des additifs incertains, que c’était très éloigné de l’idée du jus de raisin dont on parle quand on évoque le vin.”

Ses expériences au sein de prestigieux restaurants étoilés, tels que Relæ et Noma, lui ont permis de poursuivre son voyage dans le monde du vin naturel.

En novembre 2020, Russell se décide à ouvrir sa propre cave, nommée Pulp, à Valby. Il y propose une sélection savoureuse de vins peu interventionnistes, provenant d’une multitude de régions ! Pulp est la première cave à s’installer dans ce quartier de Copenhague, alors si vous êtes dans les parages, n’hésitez pas à y faire un saut et à saluer Russel de notre part !