Prenons un peu de hauteur, 600 mètres d’altitude exactement, afin d’atteindre le village de Penedès, en Espagne, où se trouvent Pepe Raventós et Francesc Escala dans une zone boisée où l’on peut découvrir le domaine Can Sumoi.

La cave et la ferme datent du 17ème siècle ! Depuis 1645, ils travaillent avec les cépages locaux et les sols calcaires uniques du pays, et rétablissent maintenant les pratiques biodynamiques qui étaient auparavant pratiquées. Ici, pas d’additifs, juste des jus délicieux, d’une acidité remarquable, à découvrir d’urgence. Nous sommes ravis qu’ils fassent dorénavant partie des vignerons recommandés sur notre carte.