LE VIN DE LA SEMAINE : ROSSO TOSCANO DE COLOMBAIA

ROSSO TOSCANO DE COLOMBAIA : LE VIN DE LA SEMAINE PAR FLORIAN

ROSSO TOSCANO DE COLOMBAIA : LE VIN DE LA SEMAINE PAR FLORIAN

La famille Lomazzi a une longue tradition dans le vin. Depuis 4 générations, ils contribuent activement à la viticulture et au commerce du vin.

Dans les années 50 et 60 ils ont même fait partie des négociants du vin italien les plus influents. Aujourd’hui, Dante Lomazzi et sa femme Helena ont tracé leur propre route et s’occupent d’un petit domaine de 4 hectares en biodynamie, nommé Colombaia et situé près de Colle Val d’Elsa (production annuelle de 10 000 bouteilles seulement).

Les sols (argilo-calcaires avec une forte concentration en fossiles marins) offrent de parfaites conditions pour produire des vins d’une rare authenticité. Et pour maintenir cette typicité et cette singularité, le travail en cave est bien évidemment 100% naturel. Le domaine, certifié Demeter depuis 2007 est un membre fondateur des associations ViniVeri, Renaissance des Appellations et de l’Association des Vins Naturels.

Colombaias Rosso Toscano est définitivement leur vin le plus emblématique. C’est un assemblage essentiellement composé de Sangiovese et à 20% de cépages divers tels que le Canaiolo, le Colorino et le Malvasia Nera (en rouge). En fonction des années et de la production, Dante et Helena vinifient leur deux vignobles soit séparément, créant ainsi des cuvées séparées nommées Vigna Nuova et Vigna Vecchia, ou ensemble pour créer le Rosso Toscano. De la même manière, l’élevage en fût de chêne issu du Slavonie peut varier de 12 à 36 mois. Il en va de même pour l’usage de sulfites à la mise en bouteilles pour certaines années, avec une moyenne de SO2 total variant de 20 à 30mg max.

A mon sens, le Rosso Toscano est un Chianti traditionnel avec une touche de glouglou, qui se marie à merveille avec la cuisine locale, comme des pâtes au sanglier par exemple, évocatrices de belles soirées toscanes pour réchauffer les longues soirées d’hiver.

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