Cuvée Rockaille Billy 2017 – 100% Gamay de Vincent Marie, Domaine No Control : Le Vin de la Semaine Par David. Membre de la nouvelle vague des vignerons locaux, qui contribue à mettre l’Auvergne sur le devant de la scène mondiale du vin naturel.

Vincent a démarré sa start up en 2013, après un BTS et un stage en Alsace auprès de Patrick Meyer et Bruno Schueller. Une véritable immersion dans le monde de la biodynamie côté vigne, couplée à la patience, la confiance et la concentration nécessaires en cave.

Les raisins de Rockaille Billy proviennent de parcelles de sable granitique, situées à 500m d’altitude, orientées sud est. Un emplacement qui procure une brise fraiche en soirée à la saison de végétation. Vendanges manuelles dans des caissettes de 18kg, avec une attention particulière à la qualité du fruit. Trois semaines de macération en fermentation naturelle. Elevage en foudres de 2 300 litres, soit l’équivalent de 10 fûts.

Vincent décrit son travail comme une quête de vins purs, frais, généreux et d’une très grande “buvabilité”. Et c’est exactement ce que nous avons ici. Il y a une certaine légèreté et une touche “aérienne” qui se mêlent élégamment à une structure plus complexe. Une structure de fruits croquants, avec une belle minéralité en fin de bouche. Normal avec un sol de sable granitique. Un pur délice.

Nous avons servi ce vin en carafe avant de le déguster à la maison, à San Francisco, avec des boulettes de boeuf d’après d’une recette d’Ottolenghi. Issu des volcans d’Auvergne, c’est un vin de calibre mondial. 

N’hésitez pas à consulter le fabuleux site de Vincent pour en découvrir plus sa philosophie “no control”.