CAV. est un nouvel établissement dédié aux vins naturels sur l’île de Majorque. Cette nouvelle cave est située dans le quartier de Sa Gerreria, dans la vieille ville de Palma de Majorque.

Les propriétaires Charlie & Lauren ont passé 10 ans entre Londres et New York à travailler et étudier tous les domaines de l’industrie agroalimentaire et viticole, de la distribution à la fabrication du vin et tout ce qui se trouve entre les deux. Puis, en 2020, ils ont décidé de s’installer à Majorque et de produire leur propre vin sous le nom de JUGO VINS

Mais comme nous le savons tous, faire du vin prend du temps, et pendant que leurs raisins étaient entrain de joliment fermenter, ils ont réalisé qu’ils avaient aussi besoin d’un endroit où les consommateurs pourraient se procurer du vin naturel sur leur île préférée. C’est ainsi que CAV. est né. Un lieu rempli de vins que Charlie et Lauren aiment boire.

Les vins qui se trouvent sur les étagères de la cave proviennent du monde entier, mais ils suivent la même méthodologie de respect de la nature avec le minimum d’intervention en cave. Les bouteilles proviennent de vignobles entretenus à la main, cultivés sans utilisation de produits chimiques, jamais collés, ni filtrés. Le résultat ? Des vins expressifs qui sont fidèles à leur provenance et qui reflètent chaque millésime. Ce n’est un secret pour personne que le vin naturel est plus difficile à produire, plus laborieux, et qu’il requiert des compétences et un savoir-faire qui les rend simplement meilleurs 😉

Cette philosophie du “less is more” se reflète également dans le design de la boutique, très épurée. Charlie & Lauren souhaite mettre de côté le superflu pour mieux mettre en avant les vins et ainsi pouvoir raconter les histoires de vigneronnes et vignerons qui les ont réalisés.

Vous pouvez dorénavant trouver CAV. sur Raisin. Une excellente raison pour planifier un voyage à Majorque cette année !