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Porto fait son entrée sur la scène du vin naturel et de la gastronomie !

Alors que Lisbonne a vu apparaître un nombre conséquent d’établissements de vin naturel au cours des quatre dernières années, Porto, la deuxième plus grande ville du Portugal, a mis du temps à se mettre au diapason. C’est désormais chose faite et les choses bougent très vite dans cette ville incontournable lors d’un séjour au Portugal. Porto est aussi une destination idéale si vous avez envie de passer un week-end en Europe : facile d’accès, la ville s’est peu à peu ouverte au tourisme tout en préservant son charme authentique et exotique et en restant fidèle à elle-même. 

En vous promenant dans la ville, vous découvrirez de nombreuses rues laissées intactes, un peu comme les images de cartes postales de maisons colorées que vous pouvez imaginer lorsque vous pensez à Porto. Vous découvrirez aussi le fleuve Douro, le pont Eiffel, le monastère de Serra do Pilar, de belles maisons en granit et des églises partout.

La bonne nouvelle ? Il est désormais très facile de trouver un bon hôtel et / ou un bon endroit pour manger et boire ! Il y a maintenant 13 établissements sur la carte de Raisin où vous trouverez des restaurants qui mettent l’accent sur la simplicité, la saisonnalité, la nourriture locale et souvent biologique. Ces endroits défendent bien sûr les vins naturels, dont une majorité provient d’une nouvelle vague de jeunes vignerons qui est en train de renouveler la scène viticole traditionnelle, encore principalement représentée par des producteurs conventionnels (comme partout ailleurs). Parmi tous ces vins, nous aimerions en citer quelques-uns que vous devriez absolument essayer :

Comme déjà mentionné à plusieurs reprises, nous sommes convaincus que le vin naturel va bien au-delà d’une tendance : c’est un mode de vie qui mêle alimentation biologique et préservation de l’environnement – et c’est l’une des multiples raisons pour lesquelles nous l’aimons !

Nous avons choisi quelques lieux qui sont très représentatifs de l’énergie et de l’esprit du vin naturel à Porto. Ils sont tous recommandés sur l’application Raisin, respectent notre seuil de 30% de vin naturel et ont tous été testés par des membres de l’équipe Raisin. Certains de ces lieux sortent un peu des sentiers battus, mais ils valent vraiment le détour. N’hésitez pas à les saluer de notre part !

🥂 Cave Bombarda

Vous trouverez une merveilleuse sélection de vins naturels portugais dans cette cave qui pratique en outre des prix parmi les moins chers de Porto (certaines bouteilles sont disponibles à partir de 8 euros) ! On y trouve notamment Saràva, Menina d’Uva, la gamme Phaunus d’Aphros Wines, et bien d’autres encore. Jorge, le propriétaire, connaît tous les vignerons par cœur et pourra vous guider à travers une grande variété de régions et vous dire tout sur sa très grande sélection de cépages autochtones du Portugal. Si vous prévoyez de passer quelques jours sur place et que vous voulez faire le plein de quelques bouteilles, cela fait partie des endroits où aller !

Cave Bombarda: Rua de Miguel Bombarda 285, 4050-381 Porto / @cavebombarda

🍰 Manna Porto

Ici, vous trouverez à la fois une grande sélection de vins, et de cafés ! C’est le lieu idéal pour petit-déjeuner et pour déjeuner, qui s’avère être aussi une jolie librairie ainsi que d’un studio de yoga, le tout dans un bâtiment récemment rénové avec goût ! Le propriétaire, Helder, et sa femme ont un vrai sens du design et cela se ressent dans chaque pièce. On y croise une clientèle d’habitués et de touristes fort sympathiques, à la recherche d’une nourriture fabuleuse et saine, dans un environnement très confortable. Craquez pour la Socca, la soupe du jour ou les œufs façon Manna, accompagnés d’un délicieux pain maison. S’il fait beau, n’hésitez pas à profiter de la terrasse ! Ils ont un très beau patio où vous pouvez profiter du soleil dans  un havre de paix. Nous recommandons vivement le merveilleux gâteau au chocolat végétalien, mais vous ne pouvez pas vous tromper ! 

Manna Porto: Rua da Conceição 60, Porto. / @mannaporto

🧀 Cave do Bon Vivant

Si vous cherchez un petit morceau de France à Porto, c’est l’endroit qu’il vous faut. Stan, le propriétaire, a un objectif en tête : convertir de plus en plus de personnes au vin naturel. Stan est un personnage très joyeux qui aime partager ses découvertes et vous faire goûter des vins que vous n’avez jamais vus, qu’ils viennent de France, du Portugal, d’Italie, de Géorgie… Il y a plein de bonnes bouteilles à essayer, dans ce qui pourrait être la plus grande sélection de vins naturels de la ville. Avec Ganevat, Tissot et Philippe Tessier, c’est un bon endroit pour se faire plaisir. Ils ont aussi des plateaux de fromage et de charcuterie à déguster et une jolie carte à manger. C’est un endroit où vous vous sentirez comme chez vous et que vous ne pouvez pas manquer. Situé sur les hauteurs de la Rua de Santa Catarina, là où les touristes ne s’aventurent généralement pas, le lieu vaut largement le détour. Nous, on adore ! 

A cave do bon vivant: Rua de Santa Catarina 763, 4000-466 Porto. / @acavedobonvivant

☕️ Época Café: 

Connu pour ses incroyables pancakes (prévoir 15mn de préparation), un des meilleurs pains de la ville et ses fabuleux lattes, Época est un endroit merveilleux et incontournable pour prendre un petit-déjeuner ou un brunch à Porto ! Leur sélection de vins naturels est courte mais soignée. Née de la demande des clients, elle s’étend rapidement. Ils prévoient même d’organiser des dégustations de vins très bientôt ! 

época café: Rua do Rosário 22, 4050-519 Porto. / @epocaporto

👍 Taberna Folias de Baco:

Si vous n’avez pas (encore) goûté les vins de Tiago Sampaio, c’est ici que vous devez le faire ! Le vigneron a ouvert ce restaurant pour proposer une cuisine simple, locale et savoureuse, qui met en valeur le terroir et la tradition culinaire de la région dont est originaire Tiago. Ici, l’offre est courte et réalisée avec des produits authentiques et de saison provenant d’agriculteurs et artisans locaux et éco-responsables. Vous aurez le choix entre 2 menus : l’un composé de spécialités de viandes de la région de l’Alto Douro, l’autre composé d’une offre végétalienne, tout aussi délicieuse ! Les vins proviennent directement des vignobles biologiques récoltés manuellement par Tiago, et sont élaborés avec une intervention minimale en cave. La vivacité et l’acidité typiques des vins de Tiago se marient parfaitement avec la cuisine traditionnelle revisitée pour notre plus grand plaisir 🍷.   

Taberna Folias de Baco: Rua dos Caldeireiros 136, 4050-138 Porto. / @folias_de_baco

⭐ theLAB @ Catavino

A la tête de ce lieu atypique, qui mêle vin, dégustation, photo, art et tourisme viticole, Ryan est l’un des pionniers de la ville en matière de promotion de vin naturel : “Nous nous concentrons sur des vins et domaines peu interventionnistes, où le vigneron prend soin de la terre et des communautés locales avant toute chose.” Pour mesurer à quel point ce lieu est clé à Porto, il suffit de parcourir les commentaires des utilisateurs de l’application Raisin : “Un endroit fabuleux, un ajout indispensable à la scène vinicole plutôt statique de Porto. Sélection super intéressante de vins naturels portugais moins connus, du nord au sud. L’enthousiasme de Ryan est contagieux, et il est un merveilleux guide pour découvrir non seulement de grands vins, mais aussi des boissons artisanales de toutes sortes.” Ceci a été signé par Simon J. Woolf, et il a parfaitement saisi l’essence et l’énergie de Ryan ! Un lieu incontournable pour acheter du vin naturel à Porto, avec des prix très bon marché ! 

theLAB @ Catavino: R. do Bonjardim 1206, 4000-133 Porto. / @thelab.porto

 

cheninchenin

Un chenin, c’est bien, deux fois plus de chenin c’est mieux !

Un chenin, c’est bien, deux fois plus de chenin c’est mieux ! Découvrez CHENIN CHENIN, un lieu à mi-chemin entre la cave, les rencontres évènementielles, la vente en ligne et un service d’abonnement pour recevoir une sélection de pur jus à Amsterdam.

“Notre sélection de vins est composée d’une liste évolutive de vins à la fois originaux et à fort potentiel gustatif. Qu’il s’agisse de petites pépites à prix canon ou de grandes cuvées, nous adorons les vins du monde entier, indépendamment des tendances du marché. Nous prenons soin de sourcer des vins et des vignerons qui se font rares sur Amsterdam, tels que Alexandre Bain, Selvadolce, Orsi Vigneto San Vito, Marie-Therese Chappaz, Mythopia ou tant d’autres… Notre amour du bien boire nous amène à parcourir le monde à la découverte des cuvées les plus exceptionnelles pour les proposer à nos clients.”

Ouvert de midi à 20h du mercredi au samedi et de midi à 18h le dimanche. Passez-leur le bonjour de notre part 👋🍷

leschaisduportdelalune

Les Chais du Port de la Lune ont besoin de nous !

Les Chais du Port de la Lune ont besoin de nous. Ce collectif fraîchement créé en 2019 regroupe 10 vignerons sur 8 régions différentes. Dans le contexte actuel, ils proposent des tarifs avantageux sur leurs 7 nouvelles cuvées.

De nombreuses informations sont disponibles sur leur site, et si vous le souhaitez, vous pouvez leur demander les tarifs et fiches techniques via : wwww.leschaisduportdelalune.com 

Emails: [email protected]– [email protected]

– Pour les professionnels (restaurateurs, bars, cavistes, épicerie) expédition d’échantillons par 3 ou 6 bouteilles via Chronopost pour 10€. Pour toute cuvée achetée, frais d’expédition remboursé. Des tarifs dégressifs sont possibles afin de remercier tous ceux qui les auront soutenu. 

Pour information: Raisin soutient les vigneron(ne)s qui sont actuellement en difficulté. Vous êtes dans ce cas, merci de nous envoyer un message ou de nous écrire sur [email protected]  

benoitmarguet

Les vins sincères, intense, vivants de Benoit Marguet !

C’est suite à quelques échanges au sujet du livre “Raisin, 100 Grands Vins Naturels d’Émotion” que nous avons fait la connaissance de Benoit Marguet. Personnage incontournable de la Champagne Biodynamique, nous avons pu apercevoir la philosophie naturelle de ce vigneron d’exception.

Pour lui, il ne s’agit pas seulement de travailler en biodynamie, c’est un tout, un ensemble harmonieux. Pour ce faire, pas d’ajout de sucre, ni de soufre dans les vins, afin de ne pas dévier du vin et donc du terroir d’où il vient, ce qui oblige le domaine à avoir des maturités naturelles d’un haut niveau, et ce chaque année.

La transparence est de mise au domaine, la contre-étiquette signalant les concentrations de sucre et de soufre.

Il en résulte des vins sincères, intenses, pleins d’énergie. Vivants!

poussin

Poussin à Paris !

L’un des derniers ajouts parisiens à la carte de Raisin, c’est Poussin dans le 17e arrondissement ! Un endroit aussi mignon que l’animal du même nom 🐥.

Sur place, on trouve : vins vivants, fromages, charcuterie et super petites assiettes à grignoter. Bref, vous pouvez d’ores et déjà ajouter cet établissement à la liste des bars à tester d’urgence 🐣

meyer

Les vins naturels sont-ils des vins de garde ?

Et bien pour un certain nombreux d’entre eux, la réponse est oui, à l’image de Riesling 100% nature de 20 ans d’âge, élevé en foudre et sur lies pendant 4 ans.

On vous invite à découvrir ce grand cru Muenchberg 1997 de Julien Meyer : sa robe couleur or absolument limpide et son nez de pétrole laissent place à une très belle et vibrante structure, toute en tension, une fois en bouche. La fusion des arômes complexes de citron, mêlés à une amertume saline et à une belle minéralité dégage une incroyable sensation d’énergie. Une magie signée Patrick et Mireille Meyer à Nothalten en Alsace.

Photo par Benoit Cortet