ÉTABLISSEMENTS ENREGISTREMENT RAPIDE

☝️LES DERNIERS ÉTABLISSEMENTS RECOMMANDÉS SUR RAISIN:

☝️LES DERNIERS ÉTABLISSEMENTS RECOMMANDÉS SUR RAISIN: 

Nous avons le plaisir de vous partager avec vous la liste des établissements qui ont récemment intégré Raisin suite à un ⚡ ENREGISTREMENT RAPIDE ⚡  qui garantit un traitement en 48h pour tous ceux qui disposent d’un minimum de 30% de vins naturels à la carte. Merci à tous ces lieux, que vous pourrez découvrir aux quatre coins du monde, pour leur soutien ! A vous de les visiter désormais 😉

🇫🇷 – Chai Pierrick, De l’île aux papilles, La Belle Saison

🇮🇹 – La Ripetta, Osteria Nosetta, Ecoposteria

🇩🇪 – L’eustache, Carmagnole

🇨🇳 – No Name Wines

🇬🇷 – Eumelia

Si vous aussi vous voulez bénéficier d’un enregistrement rapide, écrivez-nous à fast@raisin.digital en envoyant 📁 votre carte des vins + #️⃣ liens vers vos sites / réseaux sociaux et 📸  des photos de votre lieu et des vins. Nous nous engageons à traiter votre demande dans les 48h et, le cas échéant, de partager votre établissement avec le reste de la communauté.

REBUS DE AZIENDA AGRICOLA RICCI

REBUS DE AZIENDA AGRICOLA RICCI – LE VIN DE LA SEMAINE PAR ELENA & FULVIO

REBUS DE AZIENDA AGRICOLA RICCI – LE VIN DE LA SEMAINE PAR ELENA & FULVIO

“Je travaille un peu à la manière d’un chien qui déterre son os”, déclare Daniele Ricci, créateur de Rebus, un vin blanc réalisé à partir de Timorasso qui, selon le vigneron, est un cépage piedmontais quasiment inconnu et le plus expressif du terroir des collines Tortona.

Nous partageons complètement l’avis de Daniele : Timorasso est l’un de nos cépages préférés et l’un des vins blancs les plus singuliers du Piedmont.

Une typicité dont Daniele Ricci a cherché à exprimer au maximum les qualités organoleptiques, en travaillant de façon quasi expérimentale, pour réduire autant que possible les échanges entre le vin et le milieu extérieur.

La récolte 2007 a ainsi été vinifiée entièrement en cuve acier, puis embouteillée en double magnum. Après quelques mois en cave, les bouteilles sont conservées dans une cuve en ciment située à 2 mètres sous terre, pendant 8 ans, à l’abri du monde extérieur (à température constante et dans l’obscurité totale) !

C’est donc en 2015 que ces doubles magnums sont sortis de terre pour être alors embouteillés dans 1 000 bouteilles.

Le résultat ? Un vin fin, élégant, d’une “buvabilité” incroyable et d’une admirable complexité. On décèle un léger soupçon, assez plaisant, d’hydrocarbure, note typique des vieux Timorasso.

Selon Daniele, il s’agit d’un de ses vins les plus équilibrés car il révèle parfaitement l’expression du cépage… L’intervention minimaliste du vigneron y est sans doute pour quelque chose !

Rebus est un hommage aux racines. De fait, l’étiquette arbore les initiales et les années de naissance de 4 générations de Ricci, qui ont toujours cru aux vertus du Timorasso, contrairement à beaucoup de vignerons de la région.

Decouvrez BARVENU

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🚨 Découvrez BARVENU : un nouveau bar & restaurant recommandé par Raisin à Tongeren en Belgique 🇧🇪 Un nouveau lieu pour déguster de délicieuses petites portions et pour siroter d’excellents cocktails, des gins spéciaux et… du vin naturel évidemment !

De Riffault 🇫🇷 à Babini 🇮🇹 en passant par Beck 🇦🇹, leur sélection de vins naturels vous fera voyager.

Merci au Barvenu pour leur soutien financier via le service d’enregistrement rapide⚡, qui permet un enregistrement garanti en 48 HEURES, pour apparaitre sur la carte des établissements qui proposent au moins 30% de vin naturel à la carte.

Si vous aussi vous souhaitez bénéficier d’un enregistrement rapide, écrivez-nous à fast@raisin.digital en joignant votre carte des vins📁 , les liens vers vos comptes sociaux  #️⃣ et des photos de l’établissement et des vins naturels 📸.

COMMENT VALIDONS-NOUS LES VIGNERONS?

scan etiquette vin naturel

 
 

INTRODUCTION :

A l’heure du dérèglement climatique, notre rapport au monde et à une production agricole durable sont déterminants. En France, 30% des pesticides répandus le sont par la viticulture, sur seulement 3% de la surface agricole. Raisin, l’application du vin naturel, soutient une économie à échelle humaine et nous aimons les jardiniers des vignes (les vignerons). Produire des vins naturels permet aux vignerons d’être rémunérés à la hauteur de leur travail. Le prix moyen d’une bouteille varie selon l’endroit où l’on vit. Dans le sud de l’Europe, on peut trouver des bouteilles de vin à partir de 1,99 €, un prix mécaniquement plus important dans les pays importateurs. Des prix aussi bas impliquent forcément l’utilisation de méthodes qui vont à l’encontre du respect de l’environnement et impactent le niveau de vie des hommes qui les produisent. Si demain la campagne ne comptait que des vignerons qui travaillent de cette manière, elle serait de nouveau magnifique et nous retrouverions diversité et équilibre avec notre environnement.

NOTRE INTENTION :

Depuis sa création, Raisin vise à rendre la compréhension du monde du vin naturel plus facile, pour tous. Jusqu’à présent, nous indiquions à nos utilisateurs où ils pouvaient se rendre afin de trouver ce type de vin. Avec le scan d’étiquette, nous allons plus loin en vous offrant la possibilité de vérifier que, parmi l’ensemble des références présentes dans le lieu où vous vous trouvez, celle(s) que vous allez choisir correspond(ent) bien à l’idée que l’on se fait d’un vin respectueux de l’environnement et des hommes. Cette fonctionnalité ne remplace aucunement un sommelier ou un caviste, elle se veut plutôt comme un complément, pratique et utile.

NOTRE DÉFINITION DU VIN NATUREL :

Un vin naturel est un vin fait uniquement avec du raisin et parfois un peu de sulfites, dans le respect de la nature et des hommes. Souvent biologique et/ou biodynamique dans la vigne, en phase de vinification, il va plus loin que les certifications actuelles pour restituer au mieux le goût du fruit fermenté. Un vin, c’est avant tout un(e) vigneron(ne)s, pas une usine.

Pour information, voici les levures et additifs autorisés dans le vin :

 levures et additifs autorisés dans le vin
levures et additifs autorisés dans le vin

QUELS SONT NOS CRITÈRES DE VALIDATION ?

Raisin n’a pas pour volonté d’imposer sa vision du vin naturel au monde. Au contraire, nous souhaitons embrasser ce mouvement dans toute sa diversité et cela inclut sa dimension réfractaire à toute forme de définition figée et univoque. En revanche, notre équipe s’engage à être fidèle à certains critères que nous avons empruntés à l’association des vins naturels (AVN) et qui correspondent à la première version de leur charte. Cette charte n’est plus disponible mais il est possible de consulter la version actuelle qui varie principalement sur les volumes de sulfites et l’exigence d’une certification bio : “Cahier des charges (AVN)” ici.
Les vins que nous validons doivent être réalisés sans intrants et sans pesticides, sauf parfois un peu de sulfites, à hauteur de 30mg/l pour les vins rouges et 40mg/l pour les blancs.

Nous validons les vins à partir du travail réalisé par les vigneron·ne·s. Car avant même d’obtenir un vin naturel, c’est avant tout le travail effectué sur un domaine que nous prenons en compte. Pour être considéré comme naturel, un vigneron doit avoir au moins 50% de ses cuvées réalisées en vinification naturelle.

COMMENT DISTINGUONS-NOUS LES DIFFÉRENTS VINS ?

Raisin est l’application du vin naturel. A ce titre, notre ambition est de répertorier tous les vins produits dans une démarche naturelle et d’essayer de fournir l’information la plus exhaustive possible sur ces vins et sur les artisans qui les réalisent et pour lesquels la certification est à l’heure actuelle absente.
A contrario, nous n’avons pas pour vocation de répertorier l’ensemble des vins conventionnels. De même, nous ne cherchons pas à renseigner les vins certifiés puisqu’ils disposent déjà d’un logo (type AB, Ecocert, Demeter, Biodyvin, etc), ce qui les rend lisibles pour le public.
En revanche, nous nous attachons à signaler toutes les initiatives qui visent à tromper les consommateurs, en leur faisant croire qu’ils boivent un vin naturel alors même qu’il est produit en masse et souvent en utilisant des procédés techniques très éloignés de l’artisanat et du respect de l’environnement.

C’est pourquoi chaque vin posté sur Raisin est modéré selon trois catégories principales :

vin-naturel, vin-biologique, vin-conventionnel
vin-naturel, vin-biologique, vin-conventionnel

A) VIN RÉALISÉ PAR UN VIGNERON NATUREL: que nous avons validé comme tel.
B) CE VIN EST BIOLOGIQUE ET/OU BIODYNAMIQUE: qui dispose de l’une de ces certifications mais qui n’est pas vinifié de façon naturelle.
C) NE PROVIENT PAS D’UN VIGNERON NATUREL : pourrait être confondu avec le travail d’un vigneron naturel mais c’est un vin issu d’une production conventionnel.
D) IL NOUS MANQUE DES INFORMATIONS SUR CE VIN : à défaut d’avoir les informations nécessaires sur ce vigneron, nous ne sommes pas en mesure d’émettre un avis.

📖 LORSQUE VOUS POSTEZ VOS VINS SUR RAISIN :

Vous nous aidez à enrichir les informations disponibles sur les vins et les vignerons naturels. Une fois modérées et validées, ces informations profitent à l’ensemble de la communauté. De plus, nous avons le même souci de transparence que les vignerons avec leurs vins. Nous ne louons ni ne vendons vos données et personne n’a accès à vos informations privées. En clair, sur Raisin, vous n’êtes pas une cible publicitaire.

Pour toute question complémentaire, n’hésitez pas à nous écrire : contact@raisin.digital

GEA DE FILIPPO MANETTI VIGNE DI SAN LORENZA

GEA DE FILIPPO MANETTI VIGNE DI SAN LORENZA – LE VIN DE LA SEMAINE PAR CHRISTOPHE

GEA DE FILIPPO MANETTI VIGNE DI SAN LORENZA – LE VIN DE LA SEMAINE PAR CHRISTOPHE !

Lorsque je me suis installé en Emilie-Romagne, je ne connaissais que peu de choses sur les vins locaux.

Cette région subit encore aujourd’hui, la domination des coopératives et propose très souvent des vins peu expressifs, sans réelle identité. C’est malheureusement le cas avec les crus issus d’Albana, cépage autochtone d’Emilie-Romagne, produisant pourtant le premier vin italien à avoir reçu la DOCG (Denominazione di origine Controllata), reconnaissance la plus élevée dans les appellations en Italie.

Un beau jour, je fais la rencontre de Filippo Manetti qui gère environ 3 hectares sur les charmantes collines près du bourg médiéval de Brisighella. Filippo s’est installé dans une ancienne église rénovée et y a développé un agrotourisme. Un véritable havre de paix !

Parlons maintenant de ses vins.

La Gea est un vin composé uniquement d’Albana. On y retrouve toute l’âme du cépage, avec une macération sur peaux de quelques jours : Un vin couleur vieil or, qui évolue constamment dans le verre, un nez confituré, de glycine, de camomille ou encore d’ herbes médicinales. Il possède une très belle trame, emplie d’une belle aciditié, réhaussé d’une pointe tannique. Une très belle émotion !

Une invitation à venir découvrir cette région et les quelques vignerons qui proposent des petites merveilles !