500 établissements recommandés à Paris vin naturel

500 établissements recommandés à Paris

Savez-vous combien d’établissements parisiens sont référencés sur Raisin ?

Paris reste la reine des capitales en matière de vin naturel avec plus de 500 établissements référencés chez Raisin !

Vous ne manquerez pas d’options pour explorer le monde éclectique du vin naturel parisien. De la bistronomie à la gastronomie, de la buvette / guinguette au bar chic et branché, du resto à la mode aux indémodables, du caviste militant de la première heure aux néo-cavistes engagés, il y en a pour tous les goûts !

En 2016, lors de son lancement, Raisin comptait 260 établissements. Depuis, les bars, les restaurants et les cavistes sortent de terre et s’étendent de l’est à l’ouest de Paris, sans aucun signe de ralentissement. Ce que l’on appelait autrefois une tendance s’installe durablement chez les Parisiens en quête de produits naturels, artisanaux, de saison et sélectionnés dans le respect de l’environnement. Elle s’installe tout aussi durablement auprès de la nouvelle vague de chefs et des sommeliers, qui veulent des vins à la hauteur de leur cuisine engagée et authentique. Quant aux consommateurs, ils disposent désormais d’une offre pléthorique réjouissante et avec 500 lieux, ils peuvent se permettre de n’aller que là où on trouve du vin nature.

Nous assistons à un changement majeur de consommation, à une échelle jusqu’ici inédite. Parmi les pionniers du vin naturel, nombreux sont ceux qui n’avaient jamais envisagé un tel engouement. Mais les faits sont là : pour la première fois de l’histoire viticole moderne, les petits producteurs s’emparent peu à peu d’un marché entier face aux “gros” producteurs conventionnels. On trouve cela réjouissant et magnifique !

En France, Paris reste la ville la plus influente, et ce qu’on constate à Paris se passe aussi ailleurs en France. Et si Paris reste à la tête du nombre total d’établissements (bars, restaurants et cavistes), de nombreuses villes dans le monde entier prennent la même direction !

C’est une fabuleuse nouvelle et nous sommes ravis de la partager avec vous en ce début d’année. Vive le vin naturel !

 

L'Ivresse des Profondeurs by Val de Combrès

L’Ivresse des Profondeurs – Val de Combrès

#sipthis : L’Ivresse des Profondeurs by Val de Combrès

Avez-vous déjà goûté L’Ivresse des Profondeurs ? Valentin Létoquart assemble avec brio le Cabernet Franc (50%), le Grenache (30%) et la Syrah (20%) pour nous livrer un rouge frais et juteux, à la structure et à la finale étonnante.

La robe est rubis foncé, avec des reflets violets lorsque la lumière la traverse. Au nez, nous sommes immédiatement saisis par le parfum des baies fraîches. Les cerises dominent, mais des notes de fraise et de prune sont également bien présentes, ainsi que de riches épices.

L’Ivresse des Profondeurs est à servir frais, ce n’est pas un rouge corsé, mais il est beaucoup plus complexe qu’un vin d’été très léger. Au palais, il est fruité, les baies rouges juteuses et mûres sont toujours les vedettes, mais ces saveurs sont suivies d’une acidité vive et croquante, puis de tanins durables, qui sont agréablement poivrés, sans être trop puissants. Ce vin conviendrait parfaitement à l’apéritif, mais grâce à sa finale mêlée à la douceur des baies mûres, il pourrait se marier à merveille avec du poulet ou du porc.

Cultivé dans le Luberon, en Provence, le sol est un mélange d’argile et de calcaire, ce qui contribue à créer l’acidité durable des vins. Valentin Létoquart exploite 7 hectares de raisins certifiés biologiques. Il s’est tourné vers le vin naturel en 2013, après avoir connu la frustration de cultiver des raisins pour une coopérative locale. Ses vins sont élaborés sans sulfites ajoutés, sans interventions, ni filtration. Du jus de raisin 100 %, comme nous l’aimons.

L’Ivresse des Profondeurs est étonnamment parfaite pour janvier, sa légèreté évoque les jours plus chauds à venir, tandis que sa complexité réchauffe l’âme. Nous vous le recommandons vivement. À la vôtre !

Pays: France  Région: Provence

Cépages: Cabernet Franc (50%), Grenache (30%) and Syrah (20%)

Millésime: 2021

Accord Musical: The Jazz Crusaders at the Lighthouse

Val de Combrès L'Ivresse des Profondeurs by Val de Combrès L'Ivresse des Profondeurs by Val de Combrès

 

AIV lesju(s)venils vin naturel

Ju(s)Vénils – le 4 février à Glaine-Montaigut de 10h à 19h.

C’est avec joie que Raisin participera aux Ju(s)Vénils, un salon dédié aux tout jeunes domaines, le 4 février à Glaine-Montaigut de 10h à 19h.

On doit cette belle idée aux membres de l’AIV (une Autre Idée du Vin), une association de 15 amis passionnés, qui prennent soin des vignes, et créent de la biodiversité dans la région Auvergne depuis 15 ans. Les vieilles vignes qu’ils bichonnent sont devenues un véritable patrimoine culturel pour la commune de Glaine Montaigut !

L’AIV n’en est pas à son galop d’essai puisqu’ils organisent depuis 15 ans le fameux salon “Les Vins au Vert”. Mais cette année, ils innovent avec un format 100% dédié aux jeunes domaines.

Et parce qu’il est primordial de soutenir l’émergence et l’installation de cette nouvelle génération de vigneronnes et vignerons, de leur offrir une tremplin, et de favoriser les échanges, Raisin se devait d’être présent lors de cette première édition des Ju(s)Vénils !

Voici les domaines que vous pourrez rencontrer et dont vous pourrez déguster les vins :

• JAUFRE MAS . Puy de Dôme  • CLAIRE & EDO . Puy de Dôme  • HENRI CHAUVET . Puy de Dôme  • ERIC DURIF . Puy de Dome  • L’EAU QUI DORT . Haute Loire  • LES HIPPOGRIFFES . Allier  • LE MOULIN DE RAMEAU . Creuse  • AUX ARDENTS – MYLÈNE & THOMAS JUBAN . Brouilly  • VINS DRACH . Meurthe et Moselle  • AURÉLIE CROZET . Beaujolais  • AXEL DOMONT . Savoie  • KETURA ROUX . Tarn  • RAPHAEL RAYBOIS . Gard  • DOMAINE DU SABLIER – Camille  • MERGE . Roussillon  • DOMAINE DE L’EPEIRE – Philippe PETIT . Roussillon  • CLOS PRÉSENT – Sophie HERAUD . Corbières  • RÉMÉDIO VINI . Italie

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RVLT - Co-founders Alvin Gho and Ian Lim-min (1) wine rvlt natural wine

Wine RVLT – Singapore

Aujourd’hui, direction Singapour ! C’est là-bas que se trouve RVLT (abréviation de “Revolution”), un bar à vin naturel pionnier fondé en septembre 2016 par deux sommeliers passionnés : Alvin Gho et Ian Lim. Alvin a d’ailleurs représenté Singapour au concours du ” Meilleur sommelier du monde ” et a remporté le titre de ” Meilleur sommelier d’Asie du Sud-Est ” en 2017.

RVLT se revendique comme 100% naturel dans ses choix, privilégiant une intervention minimale et des productions biologiques ou biodynamiques. Sur leur mur à vin emblématique, on trouve des vignerons qui font écho à leur philosophie prônant une écologie durable. Des vignerons qui traitent les vins avec humilité et honnêteté.

L’approche culinaire du chef Sunny Leong suit les mêmes principes, avec des ingrédients à la fois respectueux de l’environnement et de grande qualité gustative. Des produits avec lesquels le chef crée des plats élégants et raffinés, qui se marient parfaitement avec les merveilleux vins sélectionnés par RVLT. Sunny Leong mixe avec talent des saveurs locales et des ingrédients uniques, issus de la richesse de la cuisine asiatique, tout en apportant un twist créatif et moderne.

Au fil des ans, le RVLT est devenu un lieu culte pour les bons vivants locaux, qui cherchent à découvrir le vaste monde du vin nature sans prétention. RVLT fait aussi le bonheur de jeunes buveurs, qui découvrent le vin nature à l’étranger et sont ravis de pouvoir prolonger l’expérience de retour chez eux.

Et pour continuer leur travail de promotion des vins qu’on aime, RVLT ouvrira également un nouveau bar à Taipei (Taiwan) en février 2023 !

Retrouvez RVLT et plus de 6 000 autres établissements recommandés sur Raisin dès maintenant !

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6 000 établissements référencés !

Raisin est né d’une idée simple, inspirée par l’amour du vin naturel et la volonté d’aider les gens à trouver les lieux où le boire à Paris.

Avant l’application, ce n’était qu’un humble blog, créé en 2010, avec seulement 250 lieux recommandés. Il s’agissait au départ d’une carte de Paris, qui s’est rapidement étendue à New York puis à Londres.

Ce n’est que le 8 avril 2016 que l’application a vu le jour, et à peine deux mois plus tard, elle avait atteint ses 5000 premiers téléchargements !

Alors que le mouvement du vin naturel se développait, Raisin a fait de même, référençant sans relâche les meilleures adresses pour bien manger et bien boire à travers le monde. Comment ? En se focalisant sur les établissements qui vendent un minimum de 30 % de vin naturel et sur les domaines (les vrais héros) qui le produisent.

En 2023, nous sommes particulièrement fiers d’annoncer que nous avons plus de 6 000 établissements référencés dans le monde et que l’application a été téléchargée plus de 290 000 fois.

Nous aimerions profiter de cette occasion pour remercier toutes les vigneronnes et tous les vignerons, les établissements et chacun d’entre vous de nous avoir soutenus dans cette aventure. Nous pensons qu’il y a encore beaucoup de travail à faire et que cette année sera décisive pour nous. Il est cependant toujours bon de prendre un moment pour se rappeler comment tout a commencé.

À la vôtre !

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Vino in-dipendente – Calvisano

Le dimanche 15 janvier 2023 de 10h30 à 20h00, la huitième édition de Vino in-dipendente se tiendra à la salle polyvalente Beata Cristina de Calvisano (BS).

Cet événement est dédié aux vins naturels de petits domaines qui défendent l’intégrité de leur territoire, à travers une forte éthique environnementale: élaborer du vin avec le moins d’interventions possibles à la vigne comme au chai, en évitant tout additif chimique et toute manipulation non naturelle.

Produire un vin durable signifie agir dans le plein respect de la terre, de la vigne et des cycles naturels, en limitant l’utilisation de produits chimiques et de la technologie en général. D’abord dans la vigne puis à la cave, en préservant le caractère unique du vin de la standardisation que la chimie, la technologie et l’industrialisation ont engendrée.

L’objectif de l’événement est de promouvoir le travail de vigneron qui luttent quotidiennement pour se faire entendre.

L’événement réunira 60 domaines, des artisans de la gastronomie de toute la péninsule et un chef qui préparera des plats chauds pendant l’événement.

  • Informations sur l’événement

Quand : Dimanche 15 janvier 2023,

Horaire : de 10 h 30 à 20 h 00

Où : Sala Polivalente Beata Cristina , Via S. Michele à Calvisano (BS)

Tarif : 15 €.

www.vinoindipendente.it