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Domaine de la Côtelette

Benoît Kilian, Domaine de la Côtelette

Si vous êtes de passage en Bourgogne, et plus particulièrement en Côte de Saône, vous aurez très certainement envie de rencontrer et de goûter les vins de Benoît Kilian du Domaine de la Côtelette. 

Benoît est un musicien qui a vendu du vin pendant près de 15 ans, qui a contribué à l’organisation du salon “Les Réunions Tu Peux R’Boire” et dont l’activité était globalement centrée sur la promotion des vins des autres. Tout a changé le jour où Guy Bussière est venu frapper à sa porte : Benoît a alors saisi au vol l’incroyable opportunité de racheter les vignes et le terroir prometteur qui s’offraient à lui. Ce domaine de 2 hectares, entouré uniquement de bois et de vergers, avait besoin d’un travail de fond et risquait de disparaître. Benoît a immédiatement perçu le potentiel de ce vignoble, complètement exempt de traitements chimiques, et dont les vignes les plus anciennes remontent à 1919 ! Et c’est ainsi qu’est né le Domaine de La Côtelette. 

Aujourd’hui Benoît cultive du pinot noir, du gamay, du chardonnay, du bourgogne aligoté et du melon de Bourgogne de façon biologique et fait aussi appel à la biodynamie dans un certain nombre de pratiques. Côté chai, c’est du raisin et rien que du raisin, des levures indigènes, sans filtration. Pour Benoît, il n’y a pas d’autre façon de faire du vin et on est bien d’accord avec lui. Faut dire qu’il a été à bonne école auprès de Romuald Valot et Marc Soyard, et le résultat est tout simplement fantastique, avec des vins de Bourgogne vivants et vibrants à souhait. 

brazbraz

Aujourd’hui direction la Bretagne avec Braz Braz !

Alan Corbel a découvert le vin naturel lors de ses années partagées entre la scène musicale, les vignes d’Olivier Lemasson et les bars à vin nature. En 2020 naît l’envie chez ce petit-fils de vigneron champenois de créer une cave itinérante pour partager ses passions au bout du monde, en plein pays Bigouden.

Mais bon, 2020 ce n’est pas une année géniale pour une cave itinérante : absence de festivals, de salons des vins, de dégustations à domicile… Alors très vite, un plan B apparaît. Ce sera une cave éphémère (ou pas, l’avenir nous le dira ! ) située dans un lieu atypique : un ancien local de tri postal, loué par la commune de Lesconil. Et pour le nom ? A force d’entendre des ” Salut Braz ! Merci Braz ! A plus Braz ! “, le choix du nom semblait évident pour Alan : ce sera Braz Braz (Braz signifie grand en breton).

A la carte : des vins vivants, de l’épicerie fine, des bières artisanales et des vinyles, tout ça les pieds dans l’eau ou presque. On y retrouve les vins des copains: Olivier Lemasson, La Grange aux Belles, Jeff Coutelou, Romain Zordan, Edouard Lafitte et bien d’autres. Si avec ça, vous n’avez pas envie d’aller faire un tour jusque dans la pointe sud du Finistère, on n’y comprend plus rien !

naturalisci

Naturaliści à Cracovie !

Naturaliści est une adresse incontournable à Cracovie. Vous y rencontrerez non seulement le propriétaire de la cave, l’importateur, mais aussi le distributeur, sans oublier le blogueur, tous réunis en une seule et même personne, que l’on nomme Joseph Di Blasi !

Originaire de Californie, il a séjourné en Norvège, le pays où il a découvert le vin naturel en 2006… Joseph a passé un certain temps à voyager entre la Norvège et la Pologne, puis a finalement déménagé à Cracovie et a lancé sa société d’importation, ainsi que sa petite boutique qui distribue depuis 2014 du vin naturel dans toute la Pologne et qu’il a baptisé : Naturaliści. Joseph déclare fièrement : “Nous sommes les premiers importateurs à nous concentrer sur le vin naturel en Pologne, et cela a été très difficile pendant les 5 premières années.” Joseph se dit un peu puriste en matière de vin naturel, d’où le nom de l’entreprise qui signifie “Les Naturalistes.” La Pologne a bien de la chance de pouvoir compter sur ce pionnier passionné. Naturaliści est une cave à ajouter impérativement à votre liste de lieux à ne pas manquer 🍷

bar303

BAR303 NANTES !

Décidément, le vin naturel et la musique font bon ménage, pour notre plus grand bonheur. Aujourd’hui, on vous propose de découvrir BAR303, un bar à vin et disquaire, qui comme son nom l’indique pour ceux qui ont la référence, mêle musique électronique, vins naturels et bières craft.

Il faut dire que tout comme le vin, la musique se partage aussi à merveille et c’est d’ailleurs ce qui a réuni Alexandre et Thomas, à l’origine de ce lieu inédit sur Nantes. La musique a permis à ces deux amis de parcourir la plupart des capitales européennes, de créer des centaines d’évènements et aujourd’hui, ils concrétisent cette expérience dans ce nouvel espace de rencontres alternatives. On y trouvera une large sélection de vins naturels, avec 80 références issues de France, de Catalogne, d’Italie, de Hongrie, d’Allemagne et d’Autriche, des pétillants naturels de fruits Suédois & Danois et des vinyles neufs d’occasion. Et dès que la situation sanitaire le permettra, BAR303 proposera aussi des évènements comme des DJ sets, des expositions, des dégustation à thème en présence d’un(e) vigneron(nne), etc. Pas de danse en perspective mais des rencontres, de l’écoute et des échanges, le tout dans une ambiance cosy et avec un système-son soigné. En attendant l’arrivée des évènements, passez les voir et profitez de la vente à emporter !

sauvage

Sauvage et Lokal Biel !

Aujourd’hui, on vous présente Lokal & Sauvage, deux restaurants situés à Bienne en Suisse, issus de la même équipe et qui proposent “des vins et des plats non filtrés” et “Sauvage”. Ils viennent d’intégrer tous deux la carte des établissements recommandés par Raisin.

Le motto de Sauvage est évocateur de l’esprit du vin naturel et résulte en un concept singulier et absolument génial : Sauvage propose une fusion des cuisines scandinave et japonaise, avec comme spécialité le ramen, qui se décline sous de multiples saveurs, le tout dans une ambiance digne des bars de San Sebastian. La carte des vins naturels est centrée sur l’harmonie avec les plats et les accords mets-vins sont ici à l’honneur.  Et pour parfaire l’expérience, vous pourrez déguster votre menu (quand les conditions le permettront) autour d’une grande table conviviale, propice au partage et à la discussion.

Chez Lokal, le cadre est un équilibre réussi entre tradition et modernité. Leur menu est à la fois créatif, universel et subtil. Comme son nom l’indique, le local est ici à l’honneur, via la “famille locale”, comprendre des producteurs et artisans engagés, et il est accompagné des techniques de cuisson et des meilleurs produits issus du monde entier. Là aussi, la carte des vins n’est pas en reste avec des vins locaux et des vins naturels. Lokal est également à l’origine d’un local éphémère nommé Vagabund et dédié à la street food et on ne peut que vous le recommander !