Puro Sushi à Polignano a Mare
Lorsque vous pensez à l’Italie, et en particulier à la région des Pouilles, les sushis ne sont certainement pas la première image qui vous vient à l’esprit. Vous pensez aux trulli, à l’huile d’olive, aux eaux turquoises, aux vieux villages en pierre et aux plages baignées de soleil. Pourtant, Puro Sushi profite de l’abondance de poissons frais et de produits locaux, et fait le pont entre la cuisine italienne et la cuisine japonaise d’une manière novatrice et séduisante !
Située à Polignano a Mare, une vieille ville historique qui a vu le jour au IVe siècle avant J.-C. grâce aux colons grecs., c’est un endroit charmant, avec juste assez de touristes pour que les bars et les restaurants restent ouverts, mais pas trop pour que la visite reste agréable.
Puro Sushi est à deux pas de la plage. L’importance du poisson frais dans la confection de sushis et de sashimis n’est un secret pour personne, alors avoir la mer à portée de main est plus qu’idéal et a l’avantage non négligeable d’être aussi plus respectueux de l’environnement, puisque la plupart des ingrédients sont sourcés en circuit court.
Il en résulte une cuisine magnifiquement raffinée, qui associe les traditions et la délicatesse japonaises à des saveurs italiennes explosives. Un soupçon de basilic ou d’huile d’olive, associé aux sushis, fonctionne à merveille. On ne s’attendrait pas à ce qu’ils s’accordent si bien, mais à mesure que l’on déguste , on réalise qu’il s’agit bel et bien d’un mariage parfait.
Bien sûr, aucun restaurant ne serait parfait sans une excellente carte des vins. Les associés, Leo Benedetti et Pierangelo Coda, ont élaboré une carte des vins enthousiasmante, axée sur les vins naturels, biodynamiques et biologiques de la région. Attendez-vous à trouver des perles que vous n’avez jamais eu la chance de croiser auparavant et des classiques auxquels vous ne pourrez pas résister. Le vin italien et les sushis font-ils bon ménage ? On vous laisse vous faire votre propre opinion…
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