La Quinte c’est la rencontre entre deux passionnés, au sein d’un domaine viticole alsacien. Pierrick, 34 ans, vigneron passionné d’agroécologie et de vins natures. Matthieu, 35 ans, distillateur dans sa distillerie artisanale, uniquement destiné à une production naturelle issue de cueillette sauvages.

Rassemblé par cette passion, ainsi que d’autres centres d’intérêts communs comme la musique, et porté par la même énergie générationnelle, nous avons mis en commun nos savoir-faire autour d’un vignoble Languedocien.

Cette nature nous l’admirons. Nos expériences nous ont montrés l’importance de la biodiversité, dans nos métiers comme dans notre vie. Elle est essentielle à l’équilibre du paysage, à sa beauté et sa longévité. Dans cet équilibre, la nature nous offre des expériences olfactives et gustatives intenses que nous souhaitons transmettre à travers nos vins et alcools. La complémentarité entre la production de vins et la distillerie, nous permettrons d’utiliser tous les « sous » produits de la vigne et du vin dans un système d’économie circulaire.

Les vignerons, avant de transformer le raisin, sont des acteurs importants de la vie du sol. Ils sont, comme tout agriculteurs, des paysans. Des hommes de pays, de terre, qui par leurs choix et leurs pratiques redessinent nos plaines et collines chaque année. Nous souhaitons à notre tour, apporter de nos mains l’esquisse du paysage de demain.

Le vignoble se situe entre Haut-Languedoc et Minervois, sur le plateau de Cazelles. Vielles vignes entre 80 et 120 ans pour la majorité et une parcelle d’une vingtaine d’années, implantées sur deux terroirs distincts : des calcaires lacustres blancs et gris au sud et des argiles versicolores, limons et grès de la formation d’Assignan au nord.

La vigne est cultivée en Agriculture Biologique.

Nous portons un intérêt particulier à ne pas travailler les sols grâce aux techniquesd’agroécologie et nous pratiquons la taille douce sur gobelets et cordons de Royat.

Les rendements sont bas (15hl/ha de moyenne).

Le cuivre n’y est pas utilisé et nous essayons de réduire au maximum les doses de soufre grâce à des alternatives d’huiles essentielles, de macérations, et de fermentations de plantes.

Ces pratiques ont pour nous une grande importance sur la qualité et la stabilité de nos vins.

Les vendanges sont manuelles et les vins sont sans intrants : levures indigènes et sans sulfites ajoutés ; afin d’exprimer au mieux le terroir, la maturité du raisin et ses émotions.

Le conditionnement des vins est au format Flûte Alsace. Les bouteilles sont cirées à la cire d’abeille alsacienne, colorée aux pigments naturelles grâce au travail sur-mesure d’une amie artisane.