Trois d'une même espèce. Mathias, Viktoria et Leonhard.

Trois frères et sœurs avec un cœur et un amour pour le vin, un dévouement à la nature et à sa force et un savoir-faire honnête qui apporte du vin pur et authentique dans la bouteille. La jeune famille puissante produit des vins indépendants et du vin mousseux dans la région orientale autrichienne appelée Weinviertel, à Loidesthal. Ces dernières années, ils ont essayé d'acquérir autant d'expérience et de connaissances que possible en dehors de Weinviertel, hors d'Autriche. Ce sont toujours des caves entièrement engagées dans l'agriculture biologique et biodynamique. De retour chez eux, ils essaient de construire un endroit où la tradition rencontre la technologie, où l'ancien rencontre le nouveau, les deux main dans la main sans compromis sur la nature ou le goût.

Aujourd'hui, les vignobles se sont développés dans et autour de Loidesthal, Blumenthal et dans la région appelée Steinberg. Des herbes sauvages, des graminées et des espèces de camomille poussent entre les vignes, ce qui contribue à augmenter la biodiversité et offre un espace de vie aux insectes utiles tels que les papillons, les coccinelles et les vers de terre. La fertilisation est effectuée uniquement avec du compost naturel. Ainsi, nous augmentons la biodiversité du vignoble et renforçons la biodynamie des vignes de manière naturelle contre les maladies.

Grün Grün Grüner Veltliner, le cépage précieux des vins autrichiens. Ce cépage est caractéristique du Weinviertel et représente la région, le sol et ses habitants. Nous misons donc particulièrement sur le caractère de nos vignobles individuels et de leur terroir. Nos plus spéciaux sont les Ried « In der Kreuthern », « Götzenthal » et « Steinberg », dans lesquels de vieilles vignes rencontrent des couches profondes de loess entrecoupées de calcaire et une position sud élevée. Le résultat est un Grüner Veltliner avec un arôme intense, une fraîcheur pure et élégante et une finesse minérale. Le pendant rouge ou blanc local est le Sankt Laurent. Dans ce cépage, nous travaillons avec passion et effort pour obtenir des vins spectaculaires de nos flancs dominés par le calcaire. Des rouges purs, élégants et fins sont notre revendication. En outre, il y a le vin mousseux, inspiré par une grande passion pour le champagne, la cave produit du vin mousseux selon la méthode traditionnelle depuis des années. Ils reposent sur les levures pendant des mois, avant d'être remués et dégorgés à la main. Le résultat est un Rosé Brut au goût fruité de baies et au perlage fin et crémeux, ainsi qu'un Blanc de Blancs élégant qui accompagne parfaitement les plats avec sa structure minérale et ferme. Toutes les bonnes choses sont trois. Un autre objectif de notre cave est de créer des vins qui mettent en valeur notre région. Avec notre série « IN NATURA » (qui signifie « en forme réelle »), nous voulons montrer la beauté naturelle de nos principaux cépages et la pureté des sols. Nous y parvenons en utilisant des fûts spéciaux tels que de vieux fûts en bois, des œufs en béton et des amphores.

Le Weinviertel est la plus grande région viticole d'Autriche et se situe entre Vienne et la frontière avec la République tchèque. La région est influencée par les fleuves Danube et March. On y remarque les dernières influences du climat pannonien, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers secs et froids. Cela affecte nos raisins d'une manière unique : des baies bien mûres combinées à cette acidité épicée et rafraîchissante donnent naissance à des vins dits « de climat frais ».

Dans nos vignobles, on trouve une grande variété de sols, c'est pourquoi la région du « Weinviertel » est très intéressante. La plus grande partie est occupée par le « Loess » et le « Loam ». Il s'agit d'un sédiment clastique, principalement de la taille du limon, formé par l'accumulation de poussières soufflées par le vent. Ce type de sol est prédestiné à nos raisins. De plus, vous pouvez découvrir des types de sols calcaires, sableux et flysch. Pour protéger notre précieux sol pour les générations futures, nous avons décidé de cultiver nos vignobles de manière biodynamique. Pour nous, c'est une exigence de travailler de cette manière car nous voulons des vignes fortes et saines et un écosystème fonctionnel dans nos vignobles. Les arbres, les cultures de couverture, les abeilles et autres insectes nous aident à obtenir un sol vital et équilibré et les vignes sont capables de s'aider elles-mêmes dans des situations difficiles au cours de l'année.

Il n’y a pas grand-chose à dire, car nous essayons d’éviter toute invention inutile dans le processus de vinification. Nous croyons en la saveur et le goût naturels de nos raisins cueillis à la main. À notre avis, une intervention moindre dans les processus naturels donne naissance à des vins individuels de caractère qui ne sont pas limités à « un » goût.