L'entreprise est née en 2015 d'une passion pour la nature et le monde du vin. Avec Alessandro Viola qui, les années précédentes, est venu me rendre visite dans mon bar à vin à Bologne, nous commençons à parler de ce magnifique monde du vin lié à la simplicité et à la nature. Tout a commencé en parlant de la terre de mon grand-père dans les montagnes d'Alcamo où un vignoble aurait pu nous donner de grandes émotions. Ainsi, avec l'aide de mon cousin Sergio, le rêve est devenu réalité. Aujourd'hui, j'ai produit les premières étiquettes que je dédie à mon grand-père Nicola Stellino ! Il y a deux vignobles, le premier à 350 msl sur le versant nord-ouest du Monte Bonifato de 2 hectares, et le second à 650 msl sur la face nord de 1,5 hectares. En moyenne, je réalise 2/3 traitements soufrés par an et pratique l'engrais vert à l'aide d'un petit tracteur. Vendanges manuelles dans les dix premiers jours de septembre et je procède à des fermentations spontanées et je n'utilise aucun produit chimique à toutes les étapes de la production. A ce jour je n'ai pas de certifications bio par choix, je laisserai les vins le prouver... Je limite la production dans le but d'atteindre le juste équilibre entre raisins et plants.