Le Vignoble du Pagure existe depuis le millésime 2022, et s'étend sur 3.10ha. 2.30ha de Chardonnay et 40a de Pinot Auxerrois 30a de Pinot Noir et 10a de Gamay.

La vigne a été plantée en 1990, par une association, dans la nostalgie du vignoble pré phylloxériques de la vallée.
Nous sommes donc, dans le DOUBS (25), dans la vallée de la Loue, le vignoble est situé entre 350/450m d'altitude.
À 30min à l'Est de Besançon et 45min au Nord d'Arbois.

La vigne est conduite en taille haute, en lyre, dans une densité de plantations à 3300 pieds/ha.
Le tout sur des coteaux à 35% de pente, sur des rangs de + ou - 100m de long. Orientés plein Sud, dominant la rivière de la Loue.

La vallée orientée Ouest-Est, possède un micro-climat, protégée par les hauteurs avoisinantes, si bien qu'elle est à l’abri des vents du Sud et du Nord.
(d'ailleurs, les courants d'air ont tendance à remonter la vallée dir.Est à partir de 10h du matin pour redescendre en fin de journée dir.Ouest.)

Le vignoble se décompose en deux parcelles : Les blancs sont plantés sur éboulis calcaires, sol drainant, avec une différence nette entre le haut et le bas de parcelle, plus riche en matière organique dû à l'érosion.
Les rouges, dans la même optique, sur des rangs plus courts, sont eux, sur des sols argileux, plus riches, proches des marnes grises.
Le vignoble est conduit en AB (conv depuis le millésime 2023), avec quelques décoctions fermentées, selon le temps des cueillettes (Orties, Achillées, Prèles...)
Aucun travail du sol.
Un troupeau de moutons s'occupe de maintenir l'enherbement l'hiver.

Vendanges manuelles en caissettes de 20kg, uniquement le matin, avant la baignade dans la rivière.
Pressurage auto horizontal en vieux Vaslin. Débourbage à froid.
Fermentation en barriques. (le Chai se compose de : 2 vieux foudres de 25hl (un qui à 12/13ans et un autre du 19eme siècle), de barriques de 225/228l de 8/10ans, d'une amphore ovoïde de 250l.)
Levures indigènes. Aucune manipulation des jus. Parfois un batonnage sur les blancs pour aider à finir les sucres.
Les rouges et le blanc de macération, sont égrappés au crible, à la main, puis en macération en cuve fibre pendant +ou- 10 jours (2à4 jours pour le blanc), après pressurage, la fermentation se termine en barriques.

Soutirage avant mise en bouteilles après 1 an d'élevage. ou 2 ans selon les cuvées.
La mise est faite par un prestataire, sous azote.
Les vins sont commercialisés après plus de 6mois d'attente en bouteilles.
0 intrant.

Je recherche plutôt des degrés Alc bas, pour garder un max de fraîcheur et limiter le microbien trop hasardeux du 0 soufre.