Nous sommes situés sur le territoire de Zafferana Etnea, du côté est de l'Etna, du côté face à la mer. Nous cultivons un ancien vignoble de plus de 70 ans sous forme de jeunes arbres, le sol est meuble, de matrice volcanique et est en terrasses avec des murs en pierre de lave sèche. Nous ne sommes pas certifiés, mais dire que nous cultivons de manière biologique est un euphémisme. Nous ne nous limitons pas uniquement à suivre la discipline, qui interdit l'utilisation de produits synthétiques, mais nous embrassons des idées sur le thème de l'éthique du travail, du respect de l'environnement, de la protection du paysage etc. L'Etna a toujours été un territoire dédié à la production de vin mais après la Première Guerre mondiale, la plupart des vignobles ont été abandonnés. Ce n'est que ces dernières années qu'une revalorisation de cette zone viticole a eu lieu, même si les plants traditionnels sont souvent remplacés par ceux de nouvelle conception. Les anciennes terrasses étnéennes, résultat du travail de générations de paysans, qui obligent à limiter sinon à exclure les traitements mécaniques, sont éliminées entraînant de profonds changements dans le paysage agricole de l'Etna. Au contraire, nous récupérons et valorisons cette terre parce que les plantes si accrochées racontent une histoire; parce que, avec la coutume du greffage sur le terrain, Nerello Mascalese et Carricante ont des nuances différentes; car le vignoble regorge de poiriers, de pommes, de pêches, d'oliviers, de cerises, toutes les variétés indigènes qui augmentent la biodiversité; car, même si avec un plan de plantation 1 x 1 qui nous oblige à tout cultiver à la main, nous l'aimons. Dans la cave, les processus que nous faisons ne sont que les plus essentiels, nous n'utilisons que des levures indigènes et les quantités de soufre utilisées sont réduites au minimum.