En 2011, après avoir obtenu un BPREA VITCOLE à Beaune, plein d énergie et de courage Eric a pu trouvé dans un premier temps des vignes à louer et commencer à les travailler. Puis, dans un deuxième temps bien des changements se sont fait sentir ... Tout commence au cœur du vignoble de Château -Chalon, terre chargée d’histoire sur un sol marneux (argile-calcaire). Éric plante derrière la maison d’hôte 1500 pieds de Savagnin sur sur cette terre vierge de toute culture ... Depuis le domaine s’est agrandit, il s’étend désormais de Buffard à Menetru-le-Vignoble. Éric à choisis par respect de l’environnement de travailler et de vinifier en agriculture biologique. L’important pour ce paysan vigneron d’être dans sa mission en harmonie avec la nature et d’être en accord avec ses valeurs éthiques. De la récolte à la mise en bouteille tout est élaboré sur place. Une tâche fastidieuse, noble qui pousse à faire le choix de privilégier au rendement la qualité. Aujourd’hui Éric produit des vins biologiques vin naturel (cépage Poulsard, Trousseau, Chardonnay, Savagnin) en appellation « Vin de France » ainsi que des vins de liqueur (Macvin).