Au sein du parc national d'Arrábida à Setúbal, Qta do Paraíso est une cave portugaise qui s'est donnée pour mission de sauvegarder et de préserver les raisins locaux de la région (Castelão, Bastardinho, Fernão Pires et Moscatel) ainsi que de protéger l'environnement qui leur permet de pousser et de se développer de manière si unique. Des plantes et des animaux locaux aux caractéristiques de nos montagnes calcaires et de nos falaises de 380 mètres de haut, tout joue un rôle dans notre goût ; nous sommes à seulement 3 km de la mer et notre sol argilo-calcaire est influencé par le climat méditerranéen. Chacune de ces caractéristiques joue un rôle dans notre produit final.
Nous travaillons actuellement avec 4 vignobles dont l'âge varie de 30 à 100 ans, nous essayons de garder notre influence la plus minime possible, la récolte est manuelle et permet aux raisins d'arriver à la cave avec une faible détérioration. La vinification se fait par fermentation carbonique, avec seulement l'ajout de SO2 à 15%, environ 40mg/lt, sans aucune autre intervention.